苏州老巷子美食：这个苏州人都知道的老新村里
苏州老巷子美食：这个苏州人都知道的老新村里却是四川乐山的国家级非物质文化遗产虽说店面不大我们来到了三元三村粉丝给我们推荐的这家跷脚牛肉
最接地气的美食
往往都藏在离老百姓最近的地方
这不
根据粉丝的推荐
我们来到了三元三村
粉丝给我们推荐的这家
跷脚牛肉
虽说店面不大
却是四川乐山的国家级非物质文化遗产
相传，30年代初，百姓民不聊生、贫病交加，当时四川乐山有位擅长中草药的老中医，他见一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得可惜，就捡回去放到有中草药的汤锅里。没想到，熬出来的汤甚是鲜美，又好喝、又有防病治病的功效，前来饮汤的人络绎不绝。有的站着、有的蹲着、有的甚至坐在门口翘起了二郎腿端着碗吃，久而久之就有了这么形象的名字——“跷脚”牛肉。
都是牛肉，哪里不一样？
食客们赞不绝口的跷脚牛肉
在普通人看来
和牛杂火锅、潮汕牛肉锅
好像也没什么差别啊？
直到老板拿出了它们
↓↓↓
八角、桂皮、草果、山楂片、香叶
……
这小小一盘子里
就有30多种中药材
把它们和牛骨棒放在一起煮上三个小时
就是既鲜美又能散寒止咳的药膳汤底
这也是跷脚牛肉最核心的部分
一个药膳锅端上来
配上店里提前卤好的牛杂、蹄筋和牛肉
根据自己的喜好吃多少称多少
汤底、配料齐上桌
当然蘸酱也是必不可少的
老板说
这蘸酱是店里唯一一个
不那么正宗的乐山口味
因为咱苏州人不是特别能吃辣
所以特意把辣油进行了改良
芳香四溢的锅底
满满当当一份牛杂
秘制的辣油再加上送的一份蔬菜
齐活儿
尝一尝，汤底相对清淡些
牛肉香味十分浓郁
喝口汤嘴里还会有一点点回甘
“不地道”的蘸酱可以给五星好评
吃得到辣但不会觉得过分
这波改良相当赞了！
怎么样，
有没有流口水啊？
如果您也想品尝美食，
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牛肉汤
马上就可以知道哦！
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