广州沙茶面的传说：当年乾隆嚟广州城

广州沙茶面的传说：当年乾隆嚟广州城晚宴之上，大臣都充满期待，菜式一上，人人惊吓非常。碍于皇帝赐宴，大臣唯有强忍呕吐对如此“重口味”来个“光盘行动”。而乾隆呢，不禁暗自感叹：人就是犯贱，当日没吃的，饿时吃糠甜如蜜，如今大鱼大肉的，饱时吃蜜糙如糠啊！回复【大小马站】可以听到彭嘉志同你讲古仔！

相传，当年乾隆曾经携同契仔周日清微服来到广州城，不过那时的治安不太好，堂堂皇帝被人当街打劫。贼人人多，两仔爷与之周旋一番后败阵而逃，彼此失散。乾隆走到来大马站的一个魁星楼(这是书院常见的配套建筑)下就晕倒了，恰被两个正在路边煮食的乞儿救醒。乞儿见其腹饥，就将煮热的全煲餸菜给了乾隆。书中暗表，这煲东西全是乞儿乞讨回来的残羹烂餸，然而乾隆饿得紧要，竟食出从来未有过的美妙滋味。一问菜名，乞儿也就胡编乱造，改了个“翡翠白玉珍珠汤”的名堂。乾隆铭记在心。

返回京城，乾隆终日回味，就将菜名讲出，着御厨再制。“翡翠白玉珍珠汤”是个临时所创，即使资深御厨都闻所未闻。冇办法啦，唯有将当日两名高手请来再烹佳肴啦。广州知府随即四处贴榜寻找。

限期将到，除被认为是搅事的两个乞儿外，再无他人揭榜，唯有带他们上京。谁知，乾隆一见就认出二人。当下乞儿沐浴更衣，临时接管御厨房，按当日原样如法炮制那味“精品”。

原来，所谓“翡翠”乃烂菜叶，“白玉”则是发臭的豆腐，珍珠则是人家倒出的剩饭，而那个“汤底”就更“碉堡”了，竟是潲水。这些都是贱物，但在山珍海味做主角的御厨房里要找这些就很难。任务就落到了戴罪立功的知府身上：他批发回来豆腐，再经烈日暴晒至发臭；在菜市等贩子收摊，捡来地上烂菜叶；走遍京城大小食肆，收集来大量潲水；买来粗米，煮出“三及第”———燶生的米饭。

晚宴之上，大臣都充满期待，菜式一上，人人惊吓非常。碍于皇帝赐宴，大臣唯有强忍呕吐对如此“重口味”来个“光盘行动”。而乾隆呢，不禁暗自感叹：人就是犯贱，当日没吃的，饿时吃糠甜如蜜，如今大鱼大肉的，饱时吃蜜糙如糠啊！

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