牛肉与羊肉哪个毒性大？羊肉被世卫组织列为致癌物
牛肉与羊肉哪个毒性大？羊肉被世卫组织列为致癌物烹饪方式很重要牛羊肉是日常生活中必不可少的肉类，即使他们可能具有致癌性，一口都不吃也不太现实。我们能做的就是在烹饪的过程中，减少致癌的因素。再者，即使牛羊肉确实属于2A级致癌物，但是在日常生活中，无论哪一种食物吃太多都会对身体带来负面影响。无色无味的水喝太多都会对肾脏造成负担，所以抛开剂量谈作用，完全就是在耍流氓。肉类能够给身体补充优质脂肪和蛋白质以及许多的微量元素，合理把控肉类的摄入量、掌握科学的烹饪方法才是正确、科学吃肉的根本。所以，接下来咱们就讲讲肉类的选择和烹饪方面需要注意什么。
随着人们的健康意识越来越强烈，很多人对于癌症的预防和治疗有了更多的见解。前不久，李大爷和楼下的伙伴一起聊天时，听到有人说红肉会致癌。所有哺乳动物的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、马肉等等已经被列为2A级致癌物。
李大爷一想到自己最爱吃的便是牛肉，整个人的心情都变得不好了，立马回家将冰箱中的全部肉类清空，并且打电话告知身边的亲朋好友。肉类是人们日常生活中必不可少的食物，“红肉致癌论”使许多人停下了吃肉的步伐，红肉真的一口也不能碰了吗？
羊肉的滋补效果非常的好，牛肉所含的微量元素以及蛋白质是非常的高，这两种肉类都是人们日常生活中必不可少的。可是当吃肉致癌这种理论在网上传播开来以后，很多人面对这两种肉类打上了问号。
评判一种食物是否致癌要通过人体实验和动物实验，可是红肉和加工类肉致癌的理论来源并不是实验。而是根据结、直肠癌流行病学数据进行定论的，缺乏实验，那么它的可信度就会有所下降。
再者，即使牛羊肉确实属于2A级致癌物，但是在日常生活中，无论哪一种食物吃太多都会对身体带来负面影响。无色无味的水喝太多都会对肾脏造成负担，所以抛开剂量谈作用，完全就是在耍流氓。
肉类能够给身体补充优质脂肪和蛋白质以及许多的微量元素，合理把控肉类的摄入量、掌握科学的烹饪方法才是正确、科学吃肉的根本。
所以，接下来咱们就讲讲肉类的选择和烹饪方面需要注意什么。
牛羊肉是日常生活中必不可少的肉类，即使他们可能具有致癌性，一口都不吃也不太现实。我们能做的就是在烹饪的过程中，减少致癌的因素。
烹饪方式很重要
炖肉要比烤肉更加健康，因为肉类的蛋白质含量非常的高，在150°~200°的高温烹饪下，肉类的蛋白质结构会发生改变，可能会生成“苯并芘”这种致癌性质非常强的物质。这也是烤肉致癌的一大原因之一。
肉类最健康的烹饪方法便是清炖，炖肉可以最大程度上保留肉类的营养成分，而且据研究表明，长时间炖肉可以减少肉中30%~50%的胆固醇，对于预防心脑血管疾病和代谢性疾病的人而言是一种不错的烹饪手法。
但是要注意的一点便是，肉类熬成的汤汁中所含的脂肪比例是非常高的。可以吃肉，但是要减少喝汤的次数，比如羊肉汤中所含的脂肪和嘌呤就是非常高的。对于患有痛风、胆固醇的人而言，不建议喝汤。
除了炖肉这种烹饪方式之外，涮肉和蒸肉等一些手法较简单，也可以保留肉类原汁原味的口感，这便是在吃牛羊肉或者是其他肉类时要注意的第一事项。
少盐饮食，少吃腌肉
很多人在选择烹饪手法时有属于自己的见解，对于肉类口感的选择也存在很大的差异性。很多人非常爱吃各种红肉做成的腊肉、熏肉，可是这种烹饪方法会使人类早亡的风险变高。瑞士科学家曾发布过这样一项调查结果，如果日常生活中吃太多的熏肉、腊肉等一些加工肉类，会缩短人们的寿命。
腌制类肉品所含的盐分、胆固醇非常的高，长时间吃这一类肉会提升人们患心脑血管疾病的风险，与此同时，腌制类肉品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，可能会形成一种叫亚硝酸铵的物质，它属于高强度致癌物。
为了自身的健康，人们应该减少腌制类食物的摄入，每天的摄入尽可能控制在28g以内。根据癌症专家给予人们的八大预防癌症准则来看，均衡饮食对预防癌症有着非常好的效果。
均衡饮食，蔬菜肉类搭配食用
吃太多肉会使患直、结肠癌的风险上升，但维生素、膳食纤维摄入不足，也会使患癌的风险升高。想要追求健康，第一点就是要做到均衡饮食。
人体所需的五大元素分别是脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和维生素，人们能吃的食物不仅仅只有红肉这一种，合理把控肉类的摄入量，多摄入其它营养物质，才是对健康最大的保证。
预防癌症一直都是人们十分关注的问题，其实癌症和其它疾病的预防很简单。在饮食上做到未雨绸缪，在生活习惯上保持良好，与此同时，心态端正，积极看待生活便可以做到有效预防癌症。
积极预防癌症有很多人认为从饮食习惯和生活习惯进行癌症的预防都是徒劳的，癌症与遗传有着密切的联系。如果家族中有人患有癌症，那么不管你付出多少都会得癌，其实这种思想太过于片面。
患癌症的原因有90%取决于外部环境，40%的癌症与饮食习惯、生活习惯有着密切的联系。所以，把握好这两个方向能够很好地预防癌症。
在饮食方面一定要保证食物的多样性，新鲜的水果、蔬菜、豆制品、粗粮等一些植物性食物应该在每餐中占2/3。饮食结构合理以外，还要掌握正确的烹饪手法。
在日常生活中不建议吃太咸、太油的食物，经常吃高钠食物会使人体胃部粘膜受刺激而减少，久而久之，很容易诱发慢性胃炎。胃部长时间受到炎症的刺激，诱发癌症的风险会上升。
大量摄入油脂和动物蛋白会使患大肠癌、结肠癌、胃癌、前列腺癌的风险大幅度上升，所以在日常生活中一定要掌握合理的烹饪手法，做到低钠饮食，低胆固醇饮食。
除了上述一些老生常谈的问题外，还要积极地控制体重。人们成年以后要尽可能保证自己的腰围不再继续加粗，如果你已经处于肥胖或者超重的状态，一定要积极减重，恢复正常水平。
因为超重或者过度肥胖会使人们患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的风险大幅度上升。对于不是过度肥胖的人而言，也要积极保持体重。有一部分人步入中年以后便会出现发福，这并不是一种正常的规律，而是人们对于生活习惯和饮食习惯不注意所导致的后果。
众所周知，肥胖是已知的致癌因素之一，积极参与运动，达到减重的效果才是关键。无论是肥胖还是正常体重的人，运动都能够起到很好的预防癌症的效果。
在生活习惯方面，不良的嗜好也要及时规避。对于喜欢抽烟、喝酒的朋友而言，要及时改正这种不良的生活习惯。正常的成年人每天摄入的酒精不能超过30g，女性摄入的酒精不能超过15g，过量饮酒或者是长期酗酒都会使患癌症的风险增高。
酒精中主要的成分是乙醇，当它进入到人体以后，便会产生一种高强度致癌物质，它叫乙醛。乙醛会改变人体的基因组织，使人体患疑难杂症的风险上升，其中就包括癌症。
除此之外，乙醛还会破坏人体的血管质量和血液质量，使饮酒者患心脑血管疾病的风险升高。酒精的搭档便是香烟，很多人喜欢饭后一根烟或是睡醒一根烟。
烟草中不仅含有尼古丁这种有毒物质，它还含有高达五十多种的有毒成分，很多人认为吸烟只会破坏人体的肺部，其实并不是这样的。吸烟会使人体的口腔、食道、胰腺、胃部受到严重的损伤，使其患癌症的风险大幅度上升。
那么对于家族中有癌症遗传史的人而言，在保持良好的饮食习惯和生活习惯的同时，要常做身体检查。筛查出身体中潜在的危险，尽可能做到早发现、早诊断、早治疗。在癌症早期控制住疾病的走势，为患者延长生存周期。提高幸福指数。
美国著名影星朱莉.安吉娜在身体检查中发现自己患乳腺癌的风险高达84%，她的家族中有好几代人都患有乳腺癌，为了避免遗传在她身上出现，朱莉选择及时切除自己的乳房。这样做有效地防止了恶性肿瘤的发育，也是预防癌症非常不错的一种方法。
唐代名医孙思邈的《千金方》中说到:“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”人们不愿意吃牛肉、羊肉或者是其他一些红肉，主要是想从饮食方面积极预防癌症，但是力气要用在刀刃上，学会精准预防很重要。
由于很多人医学知识的匮乏，会误解一些网络信息。与癌症有关的许多消息都存在很大的误区，牛羊肉等红肉不能吃便是误导性较强的一种。合理食用红肉不会导致癌症，真正导致癌症出现的原因是不良的饮食习惯和生活习惯，以及对健康不重视的态度。
人们为何谈癌色变？主要是因为以目前的医疗水平无法彻底根治癌症，这就需要正在预防和治疗癌症的人保持足够的信心和良好的心态，积极面对疑难杂症。在未来，全球的医疗水平会发生改变，对于癌症的预防和治疗会给予更权威、精准的方法。
参考文献
1、WHO将红肉列为二级致癌物……全部真相在这里·世界科学·2021-01-28
2、羊肉里检出瘦肉精，还能放心吃吗？·老爸评测·2021/3/20
3、红肉吃多会致癌？这么吃不但不会致癌，还能强身·医师报肿瘤频道·2021-10-28
4、这些致癌物国际公认，很多人却天天都在吃·丁香医生·2019-04-25
