防城港白糍籺制作方法：美食防城港地道美食

防城港白糍籺制作方法：美食防城港地道美食那良古镇有一种美食叫做虫仔籺，系用优质大米经磨粉揉团，然后，人工在竹篾编织的簸箕背出力搓，形成一条条中间大两头尖，型似虫子一样的米粉制品，汤煮油炒皆可，主食配菜也适宜，深受人们的欢迎。虫仔籺灰水籺，类似于粽子，碱水就地取材，利用火烧后的秸秆灰制作碱水。然后用粽叶包裹浸泡过的糯米，就成了灰水籺，大的灰水籺有十斤重。粟米籺粟米籺也称黄粟籺，即以小米磨浆加碱水蒸制而成的小吃。红、黑、黄三色的混杂交融，糖浆和芝麻碎奇妙的化学作用，让原本无味的粟米籺独有的清香一下鲜活起来，爽滑却不腻。

很多人都吃过各种各样的“籺”，

但在防城港多少种“籺”

不知道你是否也吃过？

灰水籺

灰水籺，类似于粽子，碱水就地取材，利用火烧后的秸秆灰制作碱水。然后用粽叶包裹浸泡过的糯米，就成了灰水籺，大的灰水籺有十斤重。

粟米籺

粟米籺也称黄粟籺，即以小米磨浆加碱水蒸制而成的小吃。红、黑、黄三色的混杂交融，糖浆和芝麻碎奇妙的化学作用，让原本无味的粟米籺独有的清香一下鲜活起来，爽滑却不腻。

虫仔籺

那良古镇有一种美食叫做虫仔籺，系用优质大米经磨粉揉团，然后，人工在竹篾编织的簸箕背出力搓，形成一条条中间大两头尖，型似虫子一样的米粉制品，汤煮油炒皆可，主食配菜也适宜，深受人们的欢迎。

杯仔籺

杯仔籺也叫碗籺或鸡窝籺，用米浆和白糖，或黄糖放到碗里蒸熟了（用白糖的就白色，用黄糖的就黄色），待晾凉后就可以吃了。蒸熟了的籺中间就有一个窝，所以当地也有人叫鸡窝籺，吃起来甜甜的，很嫩滑，现在也基本是流动摊位，是一种正宗的深巷特色小吃。

糯米籺

糯米籺，一般有芝麻糖、花生糖和香心三种。芝麻糖花生糖的都是甜到腻的，但是和表层的糯米籺一起吃大家都很爱啊，外面卖的也多是这两种。香心的是咸的，一般馅儿都是沙虫、芹菜、 蒜，成本高而且工序也比较繁琐一点，除非是自家做，外面很少有卖。

梢叶籺

梢叶籺，这是逢年过节、结婚、入住新居所必备的。农家妇女基本都会做这个，所谓的“梢叶”是木菠萝树上的叶子，叶子里面包着的是糯米舂成粉末后，加上白糖或红糖做成的籺，有些人喜欢有馅的梢叶籺，馅料主要是芝麻、花生之类的。

角子籺

木薯粉做成的外皮很有韧性，里面是花生和椰丝，也有用菜做芯。

大笼籺

大笼籺，又叫年（黏）糕，用糯米做的，一般过年过节的时候才做。

水籺

水籺，是客家美食的一种。水籺以入口细滑，软中带韧而出名，用来蘸水籺的调料非常有特色，它是用白抽、蒜米、油调配而成，水籺蘸了调料后吃起来非常爽口。

白糍籺

跟糯米籺有点像，但不同的是白糍籺表面都有层白白的面粉，如同做了亚光效果。

木鳖子籺

橙色的白糍籺，你见过么？

这样的颜色可不是色素染成的，而是用料这种植物的果实，有点像南瓜，橙色，无味。这种果实叫木鳖子（别称：番木鳖），野生于山坡、林缘的土层深厚处。喜温暖和充足阳光。南方常有种植。可消肿散结，祛毒。夏天常吃这种果实，不易出痱子和过敏，有很好的药用价值。

艾籺

艾籺是防城港常见的小吃，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，深受欢迎！

鸡屎藤籺

每逢“三月三”，防城港人都会吃上一碗当地特色小吃——鸡屎藤籺糖水。

发籺

原料为米粉、发酵粉和糖做成，蒸熟了之后就有爆开裂纹，意味大发大旺。办喜事、搬新房的必备糕品。口感松软香甜，比较好吃。

当然还有很多我们不知道的籺

把你知道的、喜欢吃的

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信息来源：掌上防城港工作室、防城港文化旅游

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