凉拌猪头肉怎么才脆？猪头肉加点这些佐料凉拌最好吃

凉拌猪头肉怎么才脆？猪头肉加点这些佐料凉拌最好吃最后放入辣椒红油三汤匙，全部拌匀，盛入盘中即可食用，夏天下饭可谓开胃又凉爽，味美人也神清气爽。猪头肉倒入盆中，放入蒜末，生抽一汤匙，白糖少许，醋半汤匙，味精少许，香油，再放入葱丝，小米椒丝，全部拌匀。熟猪头肉半斤，蒜一颗，小葱一颗，小米椒三个，红油适量，另外还需味精，生抽，醋，白糖，香油等调料。将半成品猪头肉切成片，一定要薄，也可以自己买生的猪头肉来煮，但是相对来说较麻烦，需要买各种香料先卤制一下。大蒜去皮，切成蒜末，用开水烫出味。小葱切成丝，小米椒切成丝。

猪身上的这个部位，人们少有吃，吃得最多的做法却是凉拌，不仅鲜香，而且香脆可口。

昨天下午在凉菜摊买了半斤猪头肉，这个肉是轻轻的卤了一下的，还有点香味，颜色金黄，看起来还有食欲，于是自己买回家自己拌着吃，不油腻，不仅香还很脆，夏季凉菜就选它。

凉菜摊喜欢将此肉拌着卖，我却喜欢买回家自己拌，喜欢什么味道可以自己选。夏天吃凉菜的时候多，可以自己备点红油在家，其实家用的红油做法并不难，也不需要那么多的调味料，最基本的是花椒，三奈，八角，辣椒，下锅炒香，冷却，打成粉或者粗块。再用热菜油烫熟，制成辣椒红油。自己可以做些装在玻璃罐里，可以拌多种凉菜，荤素菜都可以。

凉拌猪头肉做法：

熟猪头肉半斤，蒜一颗，小葱一颗，小米椒三个，红油适量，另外还需味精，生抽，醋，白糖，香油等调料。

将半成品猪头肉切成片，一定要薄，也可以自己买生的猪头肉来煮，但是相对来说较麻烦，需要买各种香料先卤制一下。

大蒜去皮，切成蒜末，用开水烫出味。小葱切成丝，小米椒切成丝。

猪头肉倒入盆中，放入蒜末，生抽一汤匙，白糖少许，醋半汤匙，味精少许，香油，再放入葱丝，小米椒丝，全部拌匀。

最后放入辣椒红油三汤匙，全部拌匀，盛入盘中即可食用，夏天下饭可谓开胃又凉爽，味美人也神清气爽。