一蒸就好吃的简单美食，年年春节我家都做

一蒸就好吃的简单美食，年年春节我家都做食材：五花肉450克，四川南充冬菜70克，葱姜适量，八角2个，花椒10余粒，白糖1勺，红烧酱油2勺，味极鲜酱油2勺，料酒2勺，料酒少许，盐适量，植物油适量【冬菜扣肉】宝妈今天分享的是冬菜扣肉，不言而喻，放的是冬菜~冬菜是什么菜？冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，是我们中国的名特产之一。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。冬菜风味鲜美营养丰富，入菜、入汤都会挑起食欲。我们做扣肉用的是四川南充的川冬菜，具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。我觉得用它来做扣肉可以说是再好吃不过了。马上要到春节了，赶紧把这道美味的冬菜扣肉分享给大家，跟着宝妈学起来噢，春节上又有一道大菜压桌啰~

这道菜，年年春节我家都做，蒸一蒸喷香不腻，几十年了都没吃够~

不知不觉着，离春节越来越近了~吃什么，什么好吃，在春节是一个很热门的主题。今儿起，宝妈就开始忙活着分享春节的美食了。宝妈家做菜不分什么菜系，只要好吃的，我都会把它分享给大家，好吃才是硬道理，才是我们做美食的根本~

今儿我做的这道菜叫扣肉。扣肉，我小的时候经常在农村的酒席上见到，大块的肉，吃着很香，真是解馋又豪爽，现在想想似乎少了一丝文雅~

现在的扣肉基本都是切片制作，好看好入味。扣肉当然要用猪肉了，带皮的五花肉是做扣肉的好食材。说起扣肉，做法有很多种，大体做法都是肉配以食材上锅蒸熟蒸透，再倒扣入碗中的过程。而我们做扣肉通常都会放各种菜，放了梅干菜的叫梅菜扣肉，放了芋头的叫芋头扣肉，在东北还有用豆角干做扣肉的，叫豆角干扣肉，目的都是为了给肉增加一份特殊的香气，吸油解腻增食欲。

宝妈今天分享的是冬菜扣肉，不言而喻，放的是冬菜~

冬菜是什么菜？冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，是我们中国的名特产之一。冬菜有京东菜、川冬菜与津冬菜，还有大足冬菜。冬菜风味鲜美营养丰富，入菜、入汤都会挑起食欲。我们做扣肉用的是四川南充的川冬菜，具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味，香气浓郁；味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。我觉得用它来做扣肉可以说是再好吃不过了。

马上要到春节了，赶紧把这道美味的冬菜扣肉分享给大家，跟着宝妈学起来噢，春节上又有一道大菜压桌啰~

【冬菜扣肉】

食材：五花肉450克，四川南充冬菜70克，葱姜适量，八角2个，花椒10余粒，白糖1勺，红烧酱油2勺，味极鲜酱油2勺，料酒2勺，料酒少许，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材

2 煮锅加水，冷水放入五花肉开大火焯水，加少许料酒去腥，烧开后改中火，煮半小时后捞出放凉

3 炒锅放少许植物油，开小火煎猪皮，这一步很危险，小心崩着，用锅盖挡着点

4 煎至金黄色才可以，把肉块自然放凉

5 五花肉切片，猪皮朝下码入碗中，倒入红烧酱油；备好调料

6 炒锅放植物油，油温4成热，下葱姜、八角、花椒炒香，放入冬菜翻炒

7 加入大半碗的清水，放入味极鲜酱油、料酒、白糖、盐，烧开1分钟后关火

8 把炒锅内的冬菜和调料等一起倒入装肉的碗中，蒸锅加足量的水，放入装肉的碗，隔水蒸90分钟。到时间后关火，再焖10分钟。取出后倒扣在盘中内即可

宝妈小贴士：

1 炸肉皮时会崩油，盖上锅盖留个缝隙就不会烫着了

2 步骤8的汤汁不宜过多，以一半为宜

3 倒扣时的小窍门：把合适的容器扣在碗上，先把汤控入另个碗里备用。双手带着防烫手套或者垫着毛巾。把碗移慢慢至桌子边缘后，一只手拖着碗底，一只手按住容器，然后迅速翻转，拿走碗就可以了，再把刚才的汤倒回来

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