紫甘蓝怎样做着好吃:饭店的紫甘蓝为什么做的好看又好吃
紫甘蓝怎样做着好吃:饭店的紫甘蓝为什么做的好看又好吃——【烹饪制作步骤】:——【调料】:辣椒粉,熟芝麻,盐,鸡精,白糖,生抽,醋,芝麻香油,花生油。只要注意了以上几点,做出来的凉拌紫甘蓝就一定会好吃。下面就和大家分享一下这道菜的具体做法:【主料】:紫甘蓝【配料】:尖椒,香菜,蒜
紫甘蓝最常见的做法是用来凉拌,饭店的紫甘蓝做出来为什么又好吃又好看?其实是有窍门儿的。紫甘蓝和别的蔬菜不同,一是特别容易掉色,二是紫甘蓝口感有点艮。基于紫甘蓝的这两个特点,要做好凉拌紫甘蓝这道菜,就要注意以下几点:
①:紫甘蓝千万不能焯水。经过焯水的紫甘蓝掉色严重,水全部变为黑紫色,甚至把锅都染黑。而且紫甘蓝本身的颜色也会变得黯淡无光。
②、紫甘蓝要切丝,而且切的越细越好。这样能够很好的入味,同时防止紫甘蓝口感特别艮。
③、紫甘蓝在拌以前,要用盐杀一下水。这样能防止拌的时候出水,同时用盐杀一下能把紫甘蓝变软,使得口感不会特别艮。
只要注意了以上几点,做出来的凉拌紫甘蓝就一定会好吃。下面就和大家分享一下这道菜的具体做法:
【主料】:紫甘蓝
【配料】:尖椒,香菜,蒜
【调料】:辣椒粉,熟芝麻,盐,鸡精,白糖,生抽,醋,芝麻香油,花生油。
——【烹饪制作步骤】:——
①、把紫甘蓝洗净,切成两半,切去硬芯。【做这道菜只用半个紫甘蓝就可以。】
②、把半个紫甘蓝再一切两半,把紫甘蓝切成细丝,切得越细越好。
③、把切好的紫甘蓝放入盆中,加入一小勺盐,搅拌均匀。放置20分钟,杀出水分。
④、把半个尖椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
⑤、把几粒蒜剥去皮,洗净,切成蒜末。
⑥、把几颗香菜,择好,洗净,切成小段。
⑦、这时候看看紫甘蓝,已经杀好水分。把它沥干水分。
⑧、把紫甘蓝丝,尖椒丝,蒜末全部都放到拌菜盆中。加入一小勺鸡精,一小勺白糖,一大勺生抽,一大勺醋,一小勺芝麻香油。再把一大勺熟芝麻和一大勺辣椒粉放到表面。
⑨、开火,锅中放入花生油。油热以后,把热油浇在辣椒粉上。
⑩、再把香菜放入盆中,用筷子搅拌均匀即可。
⑪、一道香辣美味,口感脆嫩的凉拌紫甘蓝就做好了。下面是成品菜肴图片:
【小贴士】:
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:
【温馨提示】:
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