剁椒鱼怎么做最好？婷婷教大家做一道家常菜

剁椒鱼怎么做最好？婷婷教大家做一道家常菜鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。汤汁可以拌面，味道很鲜。

在这里婷婷呢要和大家先声明一下哈，这道家常菜——剁椒鱼是我闺蜜最喜欢吃的，我们每次聚会几乎都会做这个菜，所以婷婷个人觉得味道是挺不错的！做法也还可以的，所以在今天特别的分享给大家，你们若是觉得不错的可以的，看了之后也可以动手做做看。。。接下来我们来说说怎么做：

第一步：先把鲫鱼清理干净，然后将鲤鱼切一下，这里大家要注意哈，千万不要切断噢！ 第一步第一步

第二步：冲洗干净，放入容器中，加入鸡蛋清、盐、酱油、料酒腌制30分钟入味。期间将青椒和红椒剁细，将姜蒜葱辣椒等配料切好备用。

第三步：将植物油在锅中烧直冒烟，然后放入腌制好的鱼。全部煎熟，用漏勺捞出，放入盘中

第四步：然后将刚刚切好的姜蒜辣椒放入锅中煸炒，加入适量的盐等调味料，加入适量的100克左右水稍微炒一下入味。起锅浇盖在炸好的鲤鱼上，最后撒上葱花、香菜即可。（喜欢吃辣的可以多放辣椒的哦，婷婷和闺蜜是属于会吃辣的人，所以烧的时候会放很多辣椒!每个人的口味不一样，到时候你们做的时候按照自己的口味来做就好的）

注意事项：

• 炸鱼的时候注意火候，不要炸糊或者没熟。

• 调料根据个人爱好添加，注意油小心溅到。

• 小技巧：

• 鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。

• 最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。

• 汤汁可以拌面，味道很鲜。