晒的特别硬的小鱼干怎么炒好吃？用自家晒的小鱼干

晒的特别硬的小鱼干怎么炒好吃？用自家晒的小鱼干不仅能延长小鱼的风味口感，如果还能把它们制成小鱼干，好像吃上一条也塞不了多大牙缝，但对于鲜美程度来说，这些美味所能带给人的下饭口感其实比大鱼更甚。

“导语：用自家晒的小鱼干，做一道鲜辣味美的家常小菜，好吃下饭，真解馋。”

很多在农村生活过的朋友应该知道，

池塘里捕来的小鱼其实能做成很多美味。

别看它们个头非常小，

好像吃上一条也塞不了多大牙缝，

但对于鲜美程度来说，

这些美味所能带给人的下饭口感其实比大鱼更甚。

如果还能把它们制成小鱼干，

不仅能延长小鱼的风味口感，

而且对于菜肴的烹饪而言，

它们的出现甚至堪比天然的“味精”哦。

就拿笔者今天分享的这款家常小菜来说，

它就是以自家晒的小鱼观作为烹饪主料，

只需经过简单的蒜香辣椒的搭配，

快炒之下加上焖煮，

出锅后的成品绝对是非常不错的下饭利器哦。

如果你对农家风味的家常小菜也有一定兴趣的话，

不妨看看下面这篇文章吧。

【香辣小鱼干】

【材料】：家中自制的小鱼干15条（如果是超市买的，尽量选择小鱼干的长度不低于6cm）；大蒜苗四根；干辣椒六个；葱段，姜丝，蒜末适量。

【辅料】：料酒三勺，蚝油两勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，盐1克，米酒一勺。

01

【泡鱼软化】

把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。

02

【油爆辛香料】

锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。

03

【焖煮入味】

随后把准备好的小鱼干倒入锅中，大火翻炒1分半钟左右，往锅中加入45ml的清水，准备好的料酒，蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，米酒，稍微翻炒几下后盖上盖，转小火焖煮6分钟。

04

【收汁出锅】

最后倒入切成小段的大蒜苗，适当翻炒30秒左右，就可以大火收汁，出锅品尝了。

【美食百科分享】

1：因为小鱼干大多都是以成长期的幼鱼晒干成型，而且以淡水鱼为主，所以在晒干之后，尽量放在冰箱冷冻柜保存，这样可以延长储存时间。

2：小鱼干的营养价值非常丰富，很适合用来作为孩子的辅食粥汤之用。而且因为鱼类的自身鲜味，烹饪小鱼干美食的时候即便不放鸡精，依旧能做到鲜香味美的质地哦。

鲜香味美小鱼干，折赠空嗟道路难，两手欲遮瓶里雀，故乡何独在长安。喜欢这款美食的朋友不妨自己在家动手尝试一下吧，我们明天不见不散。