黑鱼怎么烧好吃又简单窍门（不煎不炸不蒸不加一滴水）

黑鱼怎么烧好吃又简单窍门（不煎不炸不蒸不加一滴水）（2）倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味.（1）黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤配料：花椒、生姜、蒜瓣、香葱、青、红辣椒、胡椒粉调料：料酒、老抽、味极鲜、耗油、食用油适量、盐少许、啤酒适量制作步骤

黑鱼这样做，不煎不炸不蒸不加一滴水，鲜嫩入味15分钟出锅瞬间吃光！

我喜欢吃鱼，不管什么样的鱼，我都能吃的游刃有余，但是我家孩子和孩子他爸真的是不管啥鱼，十次就有九次被卡的，我好无奈啊....... 后来我就尽量选择了鱼刺较少的鱼（比喻黑鱼刺少，吃起来方便）

黑鱼有很多种吃法，因为鱼肉鲜嫩刺骨也很少，再加上我们常说“一鱼多吃”，如果只有一条黑鱼，又想吃的丰富些，吃出多种口味，这时掌厨的人就把这条鱼，可以做成几种不同的口味，可做水煮鱼片、可以红烧、也可以做成黑鱼汤。我今天要说的都不是这几种。是一种懒人做法，超级简单，专为厨房新手准备的哈，即使哪怕是小白级的新手，也能做出色香味俱全的黑鱼，甚至来了客人，也可以用来撑下场面的哦，不信接着往下看

材料：黑鱼1条（1斤左右）

配料：花椒、生姜、蒜瓣、香葱、青、红辣椒、胡椒粉

调料：料酒、老抽、味极鲜、耗油、食用油适量、盐少许、啤酒适量

制作步骤

（1）黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤

（2）倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味.

（3）20分钟之后，准备开锅，锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，放入切好的配料蒜瓣、生姜片、葱白、平铺在炒锅锅底，这一步主要是提香去腥味。（放了料酒后基本上也没啥腥味了）

（4）接着把腌制好的黑鱼片均匀的码在配料上面.

（5）鱼块码好之后，腌制鱼块的汤料也倒进锅里，再倒入适量的啤酒。没过鱼块再多出来一点就可以了。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮15分钟即可

（6）煮好之后，放点青红辣椒，再焖1分钟使得辣椒入味，出锅之前撒上葱花就可以装备盘了

黑鱼块这样做，制作简单，没有什么需要特别注意的，只要把材料放到位，收汁之前留意一下火候，避免烧干就可以了。这样做出来鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓稠。并且黑鱼鱼刺较少，非常适合家里的老年人和小孩子吃。

***奔走相告敲重点啦***

一，黑鱼洗干净后，建议用厨房纸吸干水，尽量切厚一点的块，鱼块之间厚度均匀，因为太薄了鱼块熟透后容易碎了，切的时候需要注意，黑鱼自身有黏液不好切特别容易滑，可以买鱼的时候请鱼贩或者超市专业卖鱼的营业员帮忙切一下。（我这个是在鱼贩手里买的野生黑鱼，只给sha，不给切。

二，我们这里老一辈的人烧鱼有个顺口溜叫：咸鱼辣肉，意思就是做鱼菜的时候，盐要多放一点才有味，不知道你们有没有发现，我今天做的这道鱼上面写到放少许盐，因为放了1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油，我用的是一斤的黑鱼，这些调料的咸度就够了，原则上如果口未比较清单的就不需要再放盐了，我家孩子的奶奶口味比较重，所以我就再加了少许盐。

三，焖煮的时候，留意一下火候，不要烧干了哈，因为放了耗油，焖煮到后面就汤汁比较浓稠并且没有加水，容易烧干。

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