蒜蓉粉丝花甲最好吃的做法（美食蒜蓉粉丝蒸花甲）

蒜蓉粉丝花甲最好吃的做法（美食蒜蓉粉丝蒸花甲）1、紫皮蒜剥皮，用水清洗干净，剁成蒜蓉，尽量细一些，然后用干净的纱布，把蒜蓉里的汁挤出，这步做法是为了去除大蒜苦涩味。步骤：龙口粉丝 50克 （一扎）葱白 一根调料：油 生抽酱油 盐 胡椒粉 鲍鱼汁 耗油

花甲作为食材一年四季都可得，10月11月是其繁殖期，所以这个月份吃这道菜最为肥美，这里我就跟大家交流一下此菜的做法，有时间不妨试一试，好吃不要不要的了！

食材：

花甲 2斤

紫皮大蒜 2头

龙口粉丝 50克 （一扎）

葱白 一根

调料：油 生抽酱油 盐 胡椒粉 鲍鱼汁 耗油

步骤：

1、紫皮蒜剥皮，用水清洗干净，剁成蒜蓉，尽量细一些，然后用干净的纱布，把蒜蓉里的汁挤出，这步做法是为了去除大蒜苦涩味。

2、葱白剁碎放入碗中待用。

3、大勺放入底油烧开，倒入二分之一蒜蓉，大火炒香炒干，然后再把剩余蒜蓉的一半倒入大勺炒熟，同时最先入勺的蒜蓉呈现出金黄色，然后盛出倒入碗中放凉。这步要注意先入勺蒜蓉颜色为金黄色，后入勺的蒜蓉为白色。

4、龙口粉丝冲洗干净，放入器皿中，用清水浸泡。

5、花甲清洗干净，大勺盛入清水烧开，然后倒入花甲，再次开锅约30秒左右，把锅端离放置一旁30秒，这步骤目的是把花甲壳烧开，没有开壳的花甲是死花甲。

6、放凉的蒜蓉调味，倒入30克鲍鱼汁，30克耗油，拌匀入味5分钟待用。

7、把开壳的花甲剥壳剔出净肉，然后用清水洗净，然后放入盆中。这步主要处理花甲残留的泥沙。

8、取出10克胡椒粉，10克精盐，少许生抽酱油放入花甲肉里，拌匀，胡椒粉的作用是去除花甲的腥味，大约3分钟就可以把调制好的蒜蓉放进来，还有最后没有炒制的蒜蓉也一并倒进来，充分拌匀。

9、拿出一空盘，把泡好的粉丝铺放到盘底，然后把喂好的花甲肉倒入盘中摊开铺均。

10、大锅上屉，盛足水，烧开上汽，把装盘的花甲肉送入锅中，蒸5分钟即可取出，撒上葱花。

11、大勺倒入少许油，烧至八分热，浇在葱花上，这步骤不喜油香的朋友可以省略。

这道菜营养丰富，老少皆宜，吃起来鲜香可口，满口蛋白混着蒜蓉香味，美味极了，用我们东北话说，姥姥家姓都忘啦！