白菜卷的经典做法（白菜的新吃法蒸白菜卷）

白菜卷的经典做法（白菜的新吃法蒸白菜卷）③、肉馅中加入两大勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，一点点花椒粉，一小勺蚝油，一小勺芝麻香油，两大勺猪油。用快筷子朝一个方向搅拌均匀。②、把肉馅放入碗中，加入五大勺凉水，用筷子朝一个方向搅打至粘稠状。肉馅一定要搅打进水分，猪肉才会软嫩。否则会又柴又硬。【调料】：盐，料酒，鸡精，生抽，花椒粉，芝麻香油，猪油——【烹饪制作步骤】：——①、把一小块猪瘦肉清洗干净，先切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅。（没有绞肉机可以用刀剁肉馅，或者是买现成的肉馅。）

北方的冬季，应季蔬菜不多，最主要就是大白菜，虽然现在蔬菜栽培技术提高了，超市里有很多反季节蔬菜出售，但是大多数家庭冬季还是以大白菜为主。感觉我们当地的白菜怎么做都好吃，炒食，做馅都可以。今天和大家分享一个白菜比较新鲜的吃法，蒸白菜卷。

我经常蒸白菜卷，有一个原因，因为孩子不爱吃白菜，爱吃肉，蒸白菜卷的话还可以吃点白菜。所以一到冬天每个星期得蒸三四次白菜卷。我们在家里做这道菜，可以把肉馅放的少一些，多卷白菜，这样就可以达到让孩子多吃菜的目的。下面就把蒸白菜卷的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助。

【主料】：白菜，猪肉

【配料】：葱，姜

【调料】：盐，料酒，鸡精，生抽，花椒粉，芝麻香油，猪油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把一小块猪瘦肉清洗干净，先切成小块，然后用绞肉机绞成肉馅。（没有绞肉机可以用刀剁肉馅，或者是买现成的肉馅。）

②、把肉馅放入碗中，加入五大勺凉水，用筷子朝一个方向搅打至粘稠状。肉馅一定要搅打进水分，猪肉才会软嫩。否则会又柴又硬。

③、肉馅中加入两大勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，一点点花椒粉，一小勺蚝油，一小勺芝麻香油，两大勺猪油。用快筷子朝一个方向搅拌均匀。

（加入花椒粉是为了去腥增香，没有花椒粉也可以加入五香粉或者十三香，但是千万不能加多，加一点点就可以，否则味道太重。加入猪大油做出来的肉馅更香，没有猪大油加花生油也可以。）

④、把一小截葱和一小块姜，洗净去皮，剁碎。

⑤、把葱姜碎加入肉馅里，用筷子搅拌均匀。这样做白菜卷需要的馅料就调制好了。

⑥、把白菜一片片掰开，清洗干净，取其菜叶部分。

⑦、把白菜叶放入盆中，用滚烫的开水烫一下。这样做的目的是让白菜叶变软，便于卷肉馅，否则的话，白菜叶很硬，不容易卷起来，很容易折断。

烫半分钟就可以捞出来，然后过凉水再洗一遍，防止白菜叶太软烂。

⑧、把烫好的白菜叶放到菜板上平铺开，放上一大勺肉馅。先把底部往上卷起来，再把两侧的白菜叶对折卷起来，然后从下往上卷，只要把肉馅包裹严实就可以。至于形状可以随自己的喜好，随意造型。

⑨、把白菜卷依次做好，全部放入盘中。

⑩、开火，蒸锅中放入适量水，水烧开后，把盛有白菜卷的盘中放到蒸屉上，盖上锅盖，蒸15分钟。

⑪、时间到了以后，关火，打开锅盖就可以出锅了，端出来的时候注意盘子里的汤别撒出来。汤也特别好喝，味道鲜美，用来拌米饭，非常好吃。

家常菜蒸白菜卷就做好啦，受到全家人喜爱，真正的光盘菜，吃的连汤都不剩。

【小贴士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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