自制肉骨茶的配方（这么好吃的肉骨茶做法只有5步）
自制肉骨茶的配方（这么好吃的肉骨茶做法只有5步）回成都后日思夜想，发现竟然没有肉骨茶专卖店！心灵手巧的我赶紧用在马来买的调料包复刻了一下。我发现，以前的肉骨茶都白吃了！马来巴生风味的肉骨茶，其实吃起来药味一点都不重，里面有排骨、肥肠、猪蹄、猪肚、油豆腐、腐竹、口蘑。肉类全都软烂不油腻，浸润在有丰富香气和胶质的肉汤里，也太爽了吧！Kuai一大勺肉，配着米饭、甜酱油辣椒蘸酱，一杯接一杯的铁观音……
今天想分享的是，如何用超简单的方法，在家还原一道马来西亚风情的硬菜——肉骨茶。
上个月去了一趟槟城，在吉隆坡转机的几个小时里，我去了肉骨茶的发源地巴生，吃到了一家惊为天人的老店。
这家肉骨茶好吃到什么程度呢？
在转机几乎熬了个通宵的大清早，顶着昏昏沉沉的脑子吃到它以后，瞬间活！过！来！了！
马来巴生风味的肉骨茶，其实吃起来药味一点都不重，里面有排骨、肥肠、猪蹄、猪肚、油豆腐、腐竹、口蘑。
肉类全都软烂不油腻，浸润在有丰富香气和胶质的肉汤里，也太爽了吧！
Kuai一大勺肉，配着米饭、甜酱油辣椒蘸酱，一杯接一杯的铁观音……
我发现，以前的肉骨茶都白吃了！
回成都后日思夜想，发现竟然没有肉骨茶专卖店！心灵手巧的我赶紧用在马来买的调料包复刻了一下。
没想到自己做的就超！级！好！吃！
我做了两次，每次都是一大锅，朋友们都是抢完的！
而且，也太简单了吧！只要你会煮面，把握好几个注意事项， 那这道菜就太！难！失！败！了！
相信我，只要花几分钟看完今天的帖子，这个冬天你就是笑傲饭局的料理Queen！
入秋时节该吃肉，快跟我一起完美复刻小马来吧。
一、猪蹄的油气是这道菜的灵魂首先你需要的是——
菜市场买：排骨2斤、猪前蹄1根、油豆腐泡、腐竹、口蘑
外卖点：油条2根
排骨要选精排（就是最漂亮的），喊菜市场或者超市阿姨砍成10cm左右一截，不能太短。
猪蹄是增加汤汁油气和层次的关键，不能少~猪蹄要买前蹄，活动的肉更好吃。
怎么辨认？前蹄有点弯，后蹄是直的，如果不会问，就问菜市场的阿姨！
二、终极秘方全靠这个调料包剩下的调料就是：
肉骨茶调料包1包、大蒜1头、老姜1块、生抽、老抽、白胡椒、盐
这个肉骨茶料包是我在吉隆坡的超市随便买的，当时货架上就它被拿得最多，妹想到做出来还挺好吃！
我后来又在淘宝回购了几包，老板还送了白胡椒猪肚汤，做出来也很好喝，对马来西亚料包心生好感啊。
当当当当，这就是所有的原材料，是不是简单爆了！
肉骨茶调料包分成了2小袋，如果减半做，就放一半就行。好了，现在开始一段史上最短的菜谱吧！
三、随便炖炖，5个步骤就好1、猪蹄和排骨放锅里，加水没过它们，拍扁老姜扔进去，有花椒八角香叶的可以来点儿，开火煮，水开后撇去血沫就可以捞起来了。
我还加了猪肚肥肠，但是对一般人来说太麻烦了，除非有人帮你洗或者能买到洗好的，不然就别加了吧！没关系！
2、换个锅，不换也行......把焯好水的肉放进去，调料包扔进去，大蒜扒掉外衣整头扔进去，加多多的水！
3、加老抽2勺、生抽3勺、白胡椒1小勺，盐先少来点，后面淡了还可以再加！
4、盖上盖子，烧开后转小火，开炖吧。
5、一个小时后看看猪蹄软烂没，没烂就再来半小时，总之想要的口感根据自己的喜好来。
起锅前10分钟把油豆泡、腐竹和口蘑放下去。
尝尝咸淡，不够就加点盐。怎么叫咸度够呢？空口吃起来觉得有盐有味，就行了。
好了完事儿了！！！
剩下的功夫无非就是煮一锅米饭，把（外卖点的）油条剪成小圈，起锅时再撕点生菜点缀一下，噢了~
好了可以开吃了，是不是简单到令人发指？
看这满满当当的一大锅（我只是换了个锅哈哈），够不够硬菜，够不够厉害！
下面开始表演吃， 你看这耙唧唧的排骨~
还有这个只剩胶质的猪蹄，连吃几坨都不腻！
各位配角们也好吃得飞起来。
你看这吸满汤汁的油豆腐、腐竹和鲜甜的口蘑，想象着它们在你嘴巴里爆浆！
再把油条在汤汤里面dong一哈，我一口气可以吃一根！
如果讲究的话，还可以像马来西亚人一样打个酱油膏 二荆条末的蘸水。
除了蘸肉好吃，拌到饭里头也是绝了！
酱油膏是甜的粘稠状的酱油，可以在淘宝搜索酱油膏get马来西亚的牌子或者台湾的金兰油膏。
那头大蒜已经耙到可以吸出来了，超香！
肉huo起汤汤拌饭也绝对不要错过，这就是为啥子开之前叫你们煮饭的原因，这个浓郁的汤汁，精华！精华！！！
Q：这个方子正宗吗？为什么我吃的肉骨茶没这么黑呢？
A：这是正宗马来西亚风格的肉骨茶做法，汤汁颜色比较深，新加坡风格的的汤汁更清淡，胡椒味会更重一些，喜欢白胡椒的朋友可以【凭喜好】多加点。
Q：如果我家有人洗肥肠猪肚，做法有什么不一样呢?
A：做法没有不一样，就是多了两种肉而已，焯水后把猪肚肥肠切成小块再一起炖就可以了，注意延长时间让他们软烂，有了肥肠猪肚的油气，好吃程度会再加几分！
Q：有没有更节约时间的方法呢?
A：如果家里有高压锅，可以把肉肉们先压个10来分钟再炖，效率就高了，而且成品会更加的软糯，高压锅压出来的肉汤别倒了要一起炖哦！
好啦朋友们，动手做起来吧，或者转发给你身边那个愿意给你洗肥肠猪肚的人吧！
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