好吃又不粘锅的巧克力（大叔教你生巧克力布朗尼塔）

好吃又不粘锅的巧克力（大叔教你生巧克力布朗尼塔）1、糖粉、低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉、盐巴过筛拌匀。苦甜巧克力100g和无盐奶油隔水加热至溶化。生巧克力：苦甜巧克力50g、鲜奶油50g除了生巧克力，或许你也听过甘纳许，它和生巧克力到底是什么关系？还有制作生巧克力时，要注意什么才不会失败呢？等等的问题，今天一次告诉你！喜欢吃布朗尼，但觉得又有点单调 ? 那就来做个变化版的生巧克力布朗尼塔吧。食材：布朗尼蛋糕体：苦甜巧克力100g、无盐奶油50g、糖粉(或砂糖)50g、低筋面粉50g、可可粉10g、无铝泡打粉1g、盐巴1小撮、鸡蛋1颗、鲜奶30g

当年日本某太子妃举行皇家世纪婚礼结束时，送给来宾的喜糖就是〝生巧克力〞，据说是瑞士的总理送的礼物，特殊的巧克力口感深受日本人的喜爱，从此生巧克力便在日本流行起来，日文中这个汉字(念为nama)其实指的是“新鲜”。

什么是生巧克力？为什么叫做生巧克力?所谓的“生”不是指生熟的生，在日文中这个汉字(念为nama)其实指的是“新鲜”。日本巧克力业者特别为生巧克力立下规范，必须是“含24%鲜奶油与14%水份的巧克力”。正因为要用到鲜奶油，而鲜奶油在日文中叫做“生奶油”，所以也有人说生巧克力的名字跟加入鲜奶油这个内容物有关。

生巧克力的口感与保存方式？特殊的口感到底是什么感觉呢？相较于一般巧克力，生巧克力是属于比较柔软的口感，味道甜而不腻、热量低，所以非常受女性客群的喜爱！生巧克力保质期较短，上架出售期只有7-14天，比传统巧克力短得多，另外生巧克力的最佳存放温度约摄氏四至七度，也比传统巧克力的要求严格，从冷藏柜取出，放室温约十分钟才食用是最美味，由于生巧克力的主要材料为鲜奶油，建议直接食用。

生巧克力，柔软滑顺的口感，加上来自于可可本身那独特、香浓的味道，不论是大人、小孩，都无法抵挡它的诱惑。看似高级的生巧克力，实际上做法、材料都十分简单，也不需耗费大量时间制作，没有烤箱、不懂烘焙也完全没问题！

除了生巧克力，或许你也听过甘纳许，它和生巧克力到底是什么关系？还有制作生巧克力时，要注意什么才不会失败呢？等等的问题，今天一次告诉你！喜欢吃布朗尼，但觉得又有点单调 ? 那就来做个变化版的生巧克力布朗尼塔吧。

食材：

布朗尼蛋糕体：苦甜巧克力100g、无盐奶油50g、糖粉(或砂糖)50g、低筋面粉50g、可可粉10g、无铝泡打粉1g、盐巴1小撮、鸡蛋1颗、鲜奶30g

生巧克力：苦甜巧克力50g、鲜奶油50g

1、糖粉、低筋面粉、可可粉、无铝泡打粉、盐巴过筛拌匀。苦甜巧克力100g和无盐奶油隔水加热至溶化。

2、加入鸡蛋和鲜奶搅拌均匀。加入步骤1过筛好的粉类至锅中拌匀 (注意不要过度搅拌)，再倒入模具中。

3、烤箱180℃预热，放入巧克力糊烤25分钟后取出放凉就是巧克力布朗尼了。

4、将放凉的布朗尼从模具里取出，将底部不平整的地方切掉。取苦甜巧克力和鲜奶油各50g，隔水加热融化后拌匀，倒入挤花袋中。

5、将生巧克力挤入布朗尼塔中，放至冰箱冷藏约1~2小时至生巧克力凝固。最后撒上可可粉装饰就可以。

大叔小提示

1、很多人不知道，巧克力那层光滑的表面并不是自然生成的。巧克力口感要滑顺须要多次细磨巧克力果实，并精心调控温度加热两次，巧克力成品才能出现光滑的表面。这道加热的手续是巧克力厂商必得熟练的重要工序。所谓生巧克力，就是没有经过上述那道加热工序的巧克力。生巧克力这个名词来自日本。

2、因为不需要困难的调温过程，其实生巧克力的做法反而相对简单，网路上有各种生巧克力的食谱。对某些人来说，所谓生巧克力的定义是“没有经过调温处理的巧克力”，而经过调温处理的巧克力就叫做“熟巧克力”，不过通常大家不会这么说，因为大部份的巧克力都是熟巧克力，没必要特意用那么专业的名词。

3、一般来说，生巧克力的巧克力含量较高，所以吃起来比较不会腻，同时热量也比较低。但须注意的是，因为添加了鲜奶油，所以生巧克力须要在3-5度C的温度中冷藏，且最好在七天内吃完，不然风味会劣化。