年夜饭红烧牛肉的做法（年夜饭怎么少得了牛肉）
年夜饭红烧牛肉的做法（年夜饭怎么少得了牛肉）1、牛肉洗净放冷水中浸泡半小时，之后将牛肉凉水入锅，水开后煮5分钟，捞出洗净放高压锅内，加八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒，倒入适量清水后加食盐、老抽、生抽，把牛肉压熟。食材：牛腿肉、八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒、食盐、清水、老抽、生抽、细辣椒面、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水1、牛肉清洗干净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，期间要撇掉浮沫，水开后继续煮10分钟。2、煮好的牛肉捞出再次洗净放入高压锅内，一次性加够水，放入五香卤肉料，加糖色（冰糖 水熬制而成）、生抽、老抽、盐以及黄豆酱，压35分钟左右至牛肉软烂。3、压好的牛肉不要立刻取出来，浸泡几个小时更加入味。
临近春节，各大商场和超市都争相搞起了活动，家家户户都为这一年中最重要的团圆时刻开始购置各种年货。而众多的年货中，除了过年“三件套”瓜子、花生、糖果，重头戏当属于肉类食材，尤其是猪肉、牛肉、羊肉这些常见的肉类，一次购买个几百元上千元都是家常便饭。
我们全家人都特别爱吃牛肉，所以每年都要买个十来斤才够吃，今天就给大家分享7种我家经常用牛肉做的美食，学会后就可以在年夜饭的餐桌上大显身手啦！
食材：牛腱子、葱段、姜片、料酒、五香卤肉料包、糖色、生抽、老抽、盐、黄豆酱
五香卤味料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、白芷、砂仁
1、牛肉清洗干净后冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开，期间要撇掉浮沫，水开后继续煮10分钟。
2、煮好的牛肉捞出再次洗净放入高压锅内，一次性加够水，放入五香卤肉料，加糖色（冰糖 水熬制而成）、生抽、老抽、盐以及黄豆酱，压35分钟左右至牛肉软烂。
3、压好的牛肉不要立刻取出来，浸泡几个小时更加入味。
食材：牛腿肉、八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒、食盐、清水、老抽、生抽、细辣椒面、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水
1、牛肉洗净放冷水中浸泡半小时，之后将牛肉凉水入锅，水开后煮5分钟，捞出洗净放高压锅内，加八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒，倒入适量清水后加食盐、老抽、生抽，把牛肉压熟。
2、取出牛肉晾至不烫手撕成条状，放入铺了油纸的烤盘内，烤箱260度预热10分钟，送入烤箱260度烤5分钟。
3、锅中倒油，油热放入细辣椒面炒出红油，下花椒粉、孜然粉炒出香味，之后倒入老抽、生抽，翻炒均匀后倒入少许清水和白糖。
4、待酱汁微微沸腾后倒入牛肉丝翻炒，全程小火，待牛肉丝裹上酱汁撒入炒熟的白芝麻拌匀即可。
食材：面粉、牛肉、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、白糖、植物油、香油
1、牛肉洗净后搅成肉馅，加葱末、姜末、蛋清、生抽、鸡精、白糖、盐，顺着一个方向搅拌上劲，最后放入植物油和少许香油，锁住水分增加香味。
2、面粉加凉水和成面团，搓成长条后切成面剂子，之后擀成饺子皮。
3、取饺子皮包上馅料，做成饺子生胚。
4、锅中水烧开下入饺子，水开至少要点3次凉水，煮熟后捞出即可。
食材：土豆一斤、牛肉馅半斤、洋葱半个、熟鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉、面粉、白色面包糠、鸡蛋
1、土豆去皮洗净切成薄片，冷水上锅蒸至软烂。洋葱切成小丁，放入锅中炒至透明色倒入牛肉馅，反复翻炒至肉馅变色，出锅前加入盐和黑胡椒粉拌匀出锅。
2、蒸好的土豆取出，放入一个熟鸡蛋一同压成泥，最后加入炒熟的肉馅拌匀。
3、将混合好的土豆泥牛肉馅取一点捏成椭圆形，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠就可以了，这样日式牛肉可乐饼生胚就完成了。
4、起锅烧油，油温六七成热的时候借助漏勺把可乐饼放进油锅内，等到表面凝固变硬后用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。
5、等到外皮变成金黄色就可以捞出沥油了。
食材：牛肉、料酒、盐、胡椒粉、油泼辣子、白芝麻、花椒粉、姜末、蒜末、食用油
1、牛肉洗净后放入冷水中浸泡，去除血水，然后切成2厘米见方的小丁，当然大小根据自己决定。
2、切好的牛肉丁加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，然后用牙签串起来。起锅烧油，油温七成热的时候，下入牙签肉，炸至肉变色且熟透，即可控油捞出。
3、锅留底油，开小火加蒜末、姜末炒出香味，之后倒入牙签肉翻炒，放入少许辣椒油，根据自己口味加盐和熟的白芝麻就可以了。如果口味偏重可以加辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉增加味道。
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、咖喱块、食用油适量、鸡汤一碗（浓汤宝）
1、牛肉洗净后放入冷水中浸泡，去除血水，然后切成块状，大小根据自己喜好。
2、牛肉冷水下锅开大火煮沸，期间要撇去表面的浮沫，然后捞出用洗净，沥干水分备用。
3、土豆、胡萝卜切成块，洋葱切片。
4、起锅烧油，倒入胡萝卜块和洋葱块，炒出香味后倒入牛肉，大火翻炒两分钟倒入浸没牛肉的鸡汤。烧开后放入咖喱块，继续炖煮2分钟。
5、倒入高压锅内压20分钟。土豆过油炸制表面金黄微焦。捞出沥油、
6、压好的牛肉倒回炒锅内，倒入土豆块炒匀，继续炖煮5分钟左右，即可出锅装盘。
以上就是关于牛肉好吃的做法，如果你还有其它做法欢迎分享哦！
食材：牛里脊。金针菇、芹菜段、洋葱丝、小米椒圈、料酒、生抽、蚝油、细辣椒面、盐、胡椒粉、玉米淀粉、蒜末
1、牛肉洗净切薄片，加料酒、生抽、蚝油、辣椒面、盐、胡椒粉、淀粉、蒜末抓拌均匀，最后淋上油腌制30分钟。
2、烤盘或者耐高温的盘子，先铺上一层锡纸，然后依次铺上一层洋葱丝、一层芹菜段、一层金针菇，再将腌好的牛肉铺在上面，喜欢吃辣的放上小米椒圈。
3、最后再用锡纸包裹严实，放入烤箱上下火220度烤20分钟即可，或者也可以直接放到锅里，不放水不放油，盖上盖子，中小火烤15分钟。
以上就是给大家分享的关于牛肉的7种家常做法，学会后招待亲朋好友倍儿有面子！
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