红楼美食全集（红楼美食二）
红楼美食全集（红楼美食二）（网页对它也没什么别的介绍，所以我也只能写到这了）《红楼梦》中一美食，江南美点之一。以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮。曹公在书里描写的贾府后厨常用本地食材且追求食物本身的味道，藕粉和桂花都是江南特产，使二者相搭配既能用桂糖凸显了藕粉的纯净细腻，又能以藕粉衬托了桂糖的甘甜淡雅。《红楼梦》第41回中，贾母带着宝玉、湘云、宝钗、黛玉及刘姥姥等人在大观园缀锦阁吃过酒，到山前树下尽情赏玩园中景色时，丫鬟们端上了四样小点心：“……揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷。那盒内一样是一寸来大的小饺儿……那一样是奶油炸的各色小面果”。今天咱们就来介绍这段话里的点心。一、藕粉桂糖糕
哈喽大家好，我又来啦～
最近看到某些同学催更，那就浅更一下吧～
话不多说，上正题！
先读文章：
《红楼梦》第41回中，贾母带着宝玉、湘云、宝钗、黛玉及刘姥姥等人在大观园缀锦阁吃过酒，到山前树下尽情赏玩园中景色时，丫鬟们端上了四样小点心：“……揭开看时，每个盒内两样：这盒内一样是藕粉桂糖糕，一样是松穰鹅油卷。那盒内一样是一寸来大的小饺儿……那一样是奶油炸的各色小面果”。
今天咱们就来介绍这段话里的点心。
一、藕粉桂糖糕
《红楼梦》中一美食，江南美点之一。以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮。曹公在书里描写的贾府后厨常用本地食材且追求食物本身的味道，藕粉和桂花都是江南特产，使二者相搭配既能用桂糖凸显了藕粉的纯净细腻，又能以藕粉衬托了桂糖的甘甜淡雅。
（网页对它也没什么别的介绍，所以我也只能写到这了）
二、松穰鹅油卷
松穰鹅油卷是一道美食，主要食材是精面粉。将部分松子仁发成碎末，发酵面擀成薄片，刷上鹅油，抹上盐，撒上松子仁末后，切成丝条。另取酵面一块，搓长，擀成长方形薄片，将切成的丝条包进薄片里，接头处用鸡蛋液粘好，再切成长段，放松子仁，蒸熟。以上是它的做法。
清代扬州已出现了松穰鹅油卷，俏小可爱，松香沁脾。红学家们从风味考证，认为是扬州出产。洁白的卷松软糯可口，鹅油与松子又沁香扑鼻，是一道美味的传统点心。
三、螃蟹馅的小饺
螃蟹在当时是名贵的食材，若能做成小饺儿，定是一道补虚养身的精美点心，是大户人家才能享用的珍馐佳肴。因为食材珍贵，再者是要做得好看些，所以饺子包得个头小了些。《红楼梦》第三十九回写到史湘云做东为贾府摆了一桌螃蟹宴，或许这样点心便是他们没吃完的螃蟹吧？
四、奶油炸的各色小面果子
文中对这种点心没有过多介绍，却用刘姥姥生动有趣的语言反映了它的精致小巧。这种小面果子“玲珑剔透”，其中还有“牡丹花样”的。花式菜点，是江南烹饪的优良传统。五代·陶谷《清异录》载：“吴越有一种玲珑牡丹鲊，以鱼叶斗成牡丹状。既熟，出盎中，微红，如初开牡丹。”这是一种造型菜。今扬州、南京一带以花式油酥点擅长的名师，制作的油炸花酥也是玲珑剔透的。南京的点心大师尹长贵，用油水面和油酥面团，施色擀剂，加以手法，剪胚成型，下油锅一炸，锅中顿时鲜花盛开，朵朵金莲、月季、瑞菊、牡丹，呈现眼前，为筵席生色。
好啦，以上就是第四十一回的所有点心，我们下期再见～
（附：看过的小伙伴在文章下面留言贾母对这些点心的评价，会把你气疯的）
