炒茄子时不要直接下锅（直接下锅就大错特错）
炒茄子时不要直接下锅（直接下锅就大错特错）4、调一个料汁，放点鸡精，十三香，少量白糖，来点生抽，一点蚝油，放点淀粉，再加点清水搅拌均匀备用3、葱切成片，干辣椒切段，将大蒜拍碎剁成末，盛入碗中备用【调料】：盐，鸡精，十三香，白糖，生抽，耗油，1、将茄子切成长条，放入碗中，放入盐，抓拌均匀，这样煞一下水2、青辣椒去头去籽，将辣椒切成条
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
说到茄子相信大家对于茄子的印象特别深刻，它是一种紫色的蔬菜，当然也有青色的茄子，而且人们也都知道蔬菜的颜色越深代表着营养价值越高，那就表示紫色的茄子营养价值要比其他的茄子高很多。
其实说到茄子，对于我们农村人来说更是情有独钟，小的时候每一家都有一片小小的菜园，大家在菜园中种上各种各样的菜，茄子、黄瓜、豆角，蒜，大葱等等，其中结果最多的应该就是茄子了，从夏中开始一直能吃到秋末。
小的时候老妈最常做的就是炒茄子和凉拌茄子，做法简单，而且也不耽误时间，可是每次老妈做出来的茄子都是黑黑的，看着没有食欲，口感也不好，一道营养美味的茄子让老妈做的难以下咽。自从小董自己做饭以来琢磨出来其实想让茄子不发黑加一小步就可以达到效果，而且做出来的味道好口感好，颜色也不发黑，色香味俱全，而且不用油炸，健康又少油，下面一起看下具体做法吧。
——【家常炒茄子】——
【主要食材】：茄子，葱，姜，蒜，干辣椒，青椒，淀粉
【调料】：盐，鸡精，十三香，白糖，生抽，耗油，
【具体制作步骤】：
1、将茄子切成长条，放入碗中，放入盐，抓拌均匀，这样煞一下水
2、青辣椒去头去籽，将辣椒切成条
3、葱切成片，干辣椒切段，将大蒜拍碎剁成末，盛入碗中备用
4、调一个料汁，放点鸡精，十三香，少量白糖，来点生抽，一点蚝油，放点淀粉，再加点清水搅拌均匀备用
5、茄子腌好之后把茄子的水分挤出来
6、热锅凉油，放葱和干辣椒，放青椒炒一下，然后放入茄子，
7、茄子超软放入料汁，放入蒜末，大火收汁
这样一道家常茄子就做好了，不吸油不发黑，好吃又下饭
【烹饪小贴士】：1、将茄子切成长条之后用盐煞一下水分，这样不仅可以有效去除茄子的水分，同时还可以保证茄子不发黑，做出来的茄子不变色
大家对于茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
