鸡腿怎么炸才不会发黑（便当主菜别乱选）

吃货 2023-04-07 13:07:07 678

鸡腿怎么炸才不会发黑（便当主菜别乱选）Cofit营养团队指出，摄取omega-3与omega-6的比例为1：3至1：4。但是现在饮食太过西化，而且我们的烹调油有太多的沙拉油与葵花油，这些都是以omega-6为主的烹调油，让我们现在摄取omega-3与omega-6的比例1：20，摄取过多omega-6脂肪酸，容易造成肌肤的问题，如：冒青春痘、红疹等，长期下来对身体产生极大的负担。omega-3（富含于亚麻仁油、鱼油）：产生抑制发炎反应的激素超高人气的便当炸类主食其实热量都非常高。（图／Cofit营养团队提供）Cofit营养团队解释，油炸的油为了稳定，会用含有较多的饱和脂肪酸，是心血管的负担。另外，不饱和脂肪酸对人体也非常重要，可依照结构再区分成omega-3、omega-6与omega-9，这些脂肪酸对人体生理都很重要，互相对人体生理具有平衡的效果。omega-6（富含于葵花油、沙拉油、芝麻油）：产生发炎反应的激素

鸡腿怎么炸才不会发黑（便当主菜别乱选）(1)

菜色多变的便当是很多外食族的首选，但隐藏很多超高热量的食材。（图／ETtoday资料照）

记者简仲豪／综合报导

随着生活型态改变，外食族的比例大幅增加，其中「便当」除方便又快速，还可以挑选自己喜爱的菜色，是不少上班族的用餐首选，但便当其实隐藏很多高热量且对肌肤有害的食物，若不慎选菜品，小心越吃越胖，且疾病缠身。

Cofit营养团队表示，菜盘上的主菜，如炸排骨、炸鸡腿等看起来相当诱人，但这类食物都有超高的热量，「大家虽然知道油炸会产生『高热量』，但并不知道热量可以高到多么夸张。」Cofit营养团队指出，一只生鸡腿的热量约为340大卡，油脂含量为20.9克，油脂的热量占比为50%，但是经过油炸后，热量攀升到450大卡，油脂含量增加15克，油脂的热量占比更提高到72%。无论是过油还是油炸，食材只要炸过吸油量就会大量增加。

鸡腿怎么炸才不会发黑（便当主菜别乱选）(2)

超高人气的便当炸类主食其实热量都非常高。（图／Cofit营养团队提供）

Cofit营养团队解释，油炸的油为了稳定，会用含有较多的饱和脂肪酸，是心血管的负担。另外，不饱和脂肪酸对人体也非常重要，可依照结构再区分成omega-3、omega-6与omega-9，这些脂肪酸对人体生理都很重要，互相对人体生理具有平衡的效果。

omega-6（富含于葵花油、沙拉油、芝麻油）：产生发炎反应的激素

omega-3（富含于亚麻仁油、鱼油）：产生抑制发炎反应的激素

Cofit营养团队指出，摄取omega-3与omega-6的比例为1：3至1：4。但是现在饮食太过西化，而且我们的烹调油有太多的沙拉油与葵花油，这些都是以omega-6为主的烹调油，让我们现在摄取omega-3与omega-6的比例1：20，摄取过多omega-6脂肪酸，容易造成肌肤的问题，如：冒青春痘、红疹等，长期下来对身体产生极大的负担。

鸡腿怎么炸才不会发黑（便当主菜别乱选）(3)