怎么蒸蛋羹不会起泡（你做的蒸蛋羹不凝固起气泡口感硬）
怎么蒸蛋羹不会起泡（你做的蒸蛋羹不凝固起气泡口感硬）所以要用勺子把蛋液上的鸡蛋撇掉，最好是把搅拌好的鸡蛋液过滤一便。打蛋液的时候会或多或少的出现一些气泡。这些气泡在蒸蛋的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡。嫩滑的蒸蛋就像果冻一样，家里的老人孩子也都可以吃。所以说蒸蛋的受众很广，而且也很适合正在长身体的孩子补充营养。因为如果是放冷水的话，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。也不要加入热水，水太热直接把鸡蛋烫熟了。而且会损失鸡蛋的营养，甚至蒸过后蛋液不会凝固。
蒸蛋，在有的地方叫做芙蓉蛋、蒸水蛋或是鸡蛋羹。
其中大多数南方人称之为水蒸蛋，北方人称之为鸡蛋羹。
若要追究其这道美食的来源，其实它是汉族的一道传统佳肴。
大家都知道鸡蛋的营养价值很高，而蒸鸡蛋不仅可以很好的保留这些营养，而且口感也更丰富。
嫩滑的蒸蛋就像果冻一样，家里的老人孩子也都可以吃。所以说蒸蛋的受众很广，而且也很适合正在长身体的孩子补充营养。
因为如果是放冷水的话，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。
也不要加入热水，水太热直接把鸡蛋烫熟了。而且会损失鸡蛋的营养，甚至蒸过后蛋液不会凝固。
第二点：蛋液过滤打蛋液的时候会或多或少的出现一些气泡。这些气泡在蒸蛋的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡。
所以要用勺子把蛋液上的鸡蛋撇掉，最好是把搅拌好的鸡蛋液过滤一便。
第三点：盖上保鲜膜这一点同样也很重要，不然在蒸蛋的过程中。水蒸气变成水滴落到蛋液上，蒸蛋的表面就不是光滑平整的了。
注意保鲜膜上要用牙签或者其它工具扎几个洞，否则蒸制的过程可能会造成保鲜膜的爆裂。
第四点：时间和火力蛋液其实非常容易凝固，在８５摄氏度左右就会逐渐凝固成块。
所以在蒸蛋的时候最好用中小火，火力太大会导致蒸蛋表面出现蜂窝煤状的气泡。影响美观口感也不好。
蒸的时间也不要太久，１０分钟左右就可以了。否则鸡蛋会很硬，蛋白质也会受损。
如果能够把以上几步做好，基本上蒸出来的鸡蛋羹会又嫩又滑，口感鲜美无比。
但是是否有小伙伴其实是不知道怎么做蒸蛋的呢？那小编就给大家列举一下蒸蛋的具体操作步骤。
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蒸锅里加水烧煮
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鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散；
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按照１:１.５的比例加入温水，再次搅拌打散；
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过滤或者是用工具撇掉蛋液表面上的泡沫；
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在碗上盖上保鲜膜或者盖子，保鲜膜扎几个洞；
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待蒸锅里的水沸腾后，把处理好的装着蛋液的碗放入锅中。
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蒸制１０分钟左右，喜欢吃其它口味如肉末的，可以把煸炒好的肉末在快要蒸好的时候放入蒸蛋的表面。也可以滴入几滴香油，口感会更好。
看了这几个简单的蒸蛋步骤，再加上小编给大家总结的几个注意要点。你还不赶紧尝试一下吗？
其实要做好蒸蛋的关键就是：做。只要去做，去学，总会做好的。
那你有什么蒸蛋的技巧，或者是其它关于美食的困扰。都欢迎和小编一起分享哦！
