白沙鹅的简介（古馔拾零家畜系列）
白沙鹅的简介（古馔拾零家畜系列）
《养小录》介绍的蒸羊肉
汪鹤年
清人还习将羊肉蒸着吃，顾仲《养小录》就介绍了其制作方法：
先将羊肉洗净后，再用盐、酱、葱、花椒、茴香末匀涂，腌上半日，再放入锡鍹，蒸上一炷香的时间。候冷，取出，撕碎去骨，斟酌加调滋味，再蒸一炷香，其味香美。
白沙鹅的简介（古馔拾零家畜系列）
《养小录》介绍的蒸羊肉
汪鹤年
清人还习将羊肉蒸着吃，顾仲《养小录》就介绍了其制作方法：
先将羊肉洗净后，再用盐、酱、葱、花椒、茴香末匀涂，腌上半日，再放入锡鍹，蒸上一炷香的时间。候冷，取出，撕碎去骨，斟酌加调滋味，再蒸一炷香，其味香美。
