土豆丝怎样炒不粘锅还爽滑（炒土豆丝在家都做不好不是粘锅就是不够脆爽讲一下做这道菜的技巧）

土豆丝怎样炒不粘锅还爽滑（炒土豆丝在家都做不好不是粘锅就是不够脆爽讲一下做这道菜的技巧）一道酸辣脆爽的炝炒土豆丝就做好了。学会的朋友可以点赞和转发。建议您收藏起来在家里面试着做一下吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注。真心谢谢您了，感谢您的支持。首先把土豆，用削皮刀去掉外皮。切土豆的时候，先在土豆的一侧切上两刀，然后把它放平，再切成薄片。切菜的刀要快，刀口要直，跟土豆成一条直线。切土豆丝也是练习刀工的最好的方法。最后剩下的一小块儿土豆可以采用片刀的方法，把它片成薄片。全部片好以后，用手将其抹平，切成细丝，不要求切得多细，但是必须粗细均匀。这道菜是纯素菜。只有土豆丝粗细均匀，这样它们的成熟度才会一样。全部切好以后，放入清水中清洗两遍洗掉表面的淀粉。把洗好以后的土豆丝再次放入清水中浸泡十分钟左右，浸泡的同时可以放入一点白醋，可以使土豆丝更加脆爽。利用这个时间再把青红椒切成细丝，跟土豆丝放在一起，准备四五粒大蒜用刀拍开剁碎，把生葱切成葱花，把干辣椒切成小段备用。时间到

简单的炒土豆丝 很多人都做不好，不是粘锅就是不够爽脆，那么土豆丝怎么做才好吃呢？今天深度地给大家讲解一下做这道菜的技巧，酸，辣脆，爽，在家也能做出饭店的味道。

食材：

土豆、青红椒、大蒜、生葱、干辣椒、花椒、白醋、白糖、生抽、食盐、葱油、食用油

做法：

首先把土豆，用削皮刀去掉外皮。切土豆的时候，先在土豆的一侧切上两刀，然后把它放平，再切成薄片。切菜的刀要快，刀口要直，跟土豆成一条直线。切土豆丝也是练习刀工的最好的方法。最后剩下的一小块儿土豆可以采用片刀的方法，把它片成薄片。全部片好以后，用手将其抹平，切成细丝，不要求切得多细，但是必须粗细均匀。这道菜是纯素菜。只有土豆丝粗细均匀，这样它们的成熟度才会一样。

全部切好以后，放入清水中清洗两遍洗掉表面的淀粉。把洗好以后的土豆丝再次放入清水中浸泡十分钟左右，浸泡的同时可以放入一点白醋，可以使土豆丝更加脆爽。利用这个时间再把青红椒切成细丝，跟土豆丝放在一起，准备四五粒大蒜用刀拍开剁碎，把生葱切成葱花，把干辣椒切成小段备用。时间到把泡好的土豆丝捞出放在一旁控干水分。起锅。把锅彻底烧热，烧至冒烟后放入一小勺油，先润一下锅，这也是炒菜不粘锅的关键一步。油热以后，把油倒出，锅内重新放入少许食用油，开大火放入十几粒花椒炒出香味，把花椒炸至微糊以后用漏勺捞出花椒残渣不用，放入干辣椒，葱花爆出香味等辣椒微微变色后，迅速放入土豆丝，加入一点白醋，开大火快速翻炒。

今天采用更家常的方式，不用焯水，直接炒，先放醋，土豆丝更加爽脆，期间加入一点生抽酱油增加味道。（这道菜要的是本色，做出来清爽的感觉，千万不要放老抽）开大火在锅中翻炒两三分钟，把土豆丝炒至断生，再放入适量的盐，一点点白糖中和味道，继续大火翻炒，把调料迅速化开炒均，出锅之前再放加点蒜末使蒜香味更加浓郁，再放入一点白醋增加酸味。分两次放醋，这样做出来的土豆丝又酸又脆。最后再淋上些葱油，增加整道菜的亮度和味道，翻炒均匀，起锅装盘。

一道酸辣脆爽的炝炒土豆丝就做好了。学会的朋友可以点赞和转发。建议您收藏起来在家里面试着做一下吧。家人们如果有缘看到我的文章别忘了给兄弟点个关注。真心谢谢您了，感谢您的支持。