贵州最好吃的山珍（贵州好吃的5种特产）

贵州最好吃的山珍（贵州好吃的5种特产）方竹笋，因其生于高山丛林，品质纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，已故林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”，加之中秋后出笋，形成竹笋上市季节反差，深受国内外市场欢迎高粱米团 是用糯高梁制作，里面用酥麻做芯子，再用香樟叶做垫子，无任何添加剂，蒸熟后一股浓浓的香樟叶的香味，是道真三幺台的茶席必备点心。渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。其味酸辣可口，是一道下饭神器。

洛党参为桔梗科党参属植物，是川党参的生态形品种，以肉质根入药或食用。野生洛党一般群状分布在山区海拔1400—2100米的稀疏灌木丛林下，为多年生草本植物，易生长于山地灌木丛中及林缘富含腐殖质的土壤中。栽培以排水良好、土质疏松、土层深厚、富含腐殖质的砂土或砂壤土为好。栽培洛党参是洛党参商品的主要来源，素有“土人参”之称。

洛党参又称洛龙党参、洛党，因产地道真县洛龙得名。亦名单支党、条党，因个体特大，当地又称蛮党。洛党参根条肥大、粗实、皮紧、油润，产品最突出质量特点是内心木质部柔软、不硬心、有韧性不易折断，药效优良，为党参中的上品。

道真灰豆腐果以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等。用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

道真灰豆腐果含有丰富的植物蛋白，不含胆固醇。据西南农学院测定，含有17种氨基酸，其营养成分易于人体吸收，是老少皆宜的营养食品，为筵席中的一味佳肴。食前，用米汤或淘米水或30摄氏度的温水浸泡1—2小时，换清水轻揉，洗净表面灰尘，食用方法较多，常用于煮食、炒食和凉拌，如炖鸡、炖猪蹄、炖排骨，放入豆腐果稍煮一会，饱含鲜汤，鲜嫩馥郁。豆腐果与蔬菜共煮，用油辣椒蘸食，另有风味。切成块、片、丝，杂以肉片丝配炒，更有鲜味。可切丝凉拌，是清凉可爽口的素食

方竹笋，因其生于高山丛林，品质纯净，形态方正，肉厚鲜美，营养丰富，已故林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”，加之中秋后出笋，形成竹笋上市季节反差，深受国内外市场欢迎

高粱米团 是用糯高梁制作，里面用酥麻做芯子，再用香樟叶做垫子，无任何添加剂，蒸熟后一股浓浓的香樟叶的香味，是道真三幺台的茶席必备点心。

渣海椒是我国西南地区一种特产，在四川贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海椒。其味酸辣可口，是一道下饭神器。