泡椒鸡爪用什么吃起来带点甜辣味（指甲不能剪调料要少放）

泡椒鸡爪用什么吃起来带点甜辣味（指甲不能剪调料要少放）本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用酸辣柠檬鸡爪食材准备鸡爪十个，柠檬半个，美人椒，杭椒一把，葱姜蒜，香菜。本文图片来源于版权方，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可，不得部分或全部使用

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失。

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话说这几天的大鱼大肉从来没断过，今天终于有吃不动的感觉，油水太足也不是什么好事，上火燥热不通畅就是最好的证明。恰好今天一个朋友叫喝酒，干脆整几个凉菜佐餐，清清爽爽开胃最重要。所以我和大家分享一个果香酸辣鸡爪的做法，爽滑脆嫩浓香弹牙，指甲不能剪，调料要少放，有特色的美味需要冻一冻。

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酸辣柠檬鸡爪

食材准备鸡爪十个，柠檬半个，美人椒，杭椒一把，葱姜蒜，香菜。

辣椒洗净切小段，柠檬洗净切片去籽，葱姜蒜，香菜切末备用。柠檬的籽一定要去掉，味道非常苦，犯懒的话会影响成菜的口感和味道。

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找一个聚宝盆，放入半勺小苏打，两勺白醋，搅拌至盆中布满气泡，然后把所有鸡爪放入盆中揉搓三分钟左右，捞出使用清水冲洗干净备用。小苏打和白醋相遇，可以极快地产生二氧化碳，利用其中的活性来快速带走异味腥味儿以及各种杂质。以前的方法是用碱水直接浸泡十分钟左右然后再加白醋，但是苦味儿比较重，冲洗也很繁琐。

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行军锅烧水，凉水放入鸡爪，一勺咸盐，葱姜和两勺料酒，大火烧开撇去浮沫，转小火煮25分钟左右。这一步千万不要把鸡爪的指甲剪掉，这样出来之后，大弹弓会变成小树杈，不仅影响美观，吃起来也很费劲。而且火力的控制也很重要，使用大火会造成鸡爪破皮的现象，影响美观。既然是柠檬鸡爪就不要放五香料，避免和果香的味道冲突，吃起来不伦不类。

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时间到了之后关火捞出鸡爪，然后立刻放入凉水当中过凉。家里有冰块儿的可以加一些，做出来的口感特别爽脆。鸡爪彻底凉透之后剪去指甲，这时可以去骨，也可以切成小段，看个人的耐心如何再做决定。要注意的是一定要把鸡爪表面的水分去掉，要不然入味的步骤就很难进行了。

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找一个大盆把所有配料放进去，然后倒入鸡爪。接着加入两勺酱油，一勺咸盐，三勺香醋，一勺白糖，一勺香油调味，充分拌均匀之后即可开吃。爱喝酒不着急的朋友把鸡爪放到冰箱冷藏30分钟左右效果更佳。这道菜尽量是现做现吃，时间放得长了会丢失掉许多的特色风味。

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小苏打就是碳酸氢钠，在工业和民用领域都很常见，最为大家熟知的当属苏打水，对于胃酸的现象有一定缓解治疗作用。做菜时大多起到使牛肉嫩滑松散的作用，但是遗留的苦味比较明显，现在更多地使用木瓜，猕猴桃，菠萝，柠檬，苹果鸭梨等等水果代替，利用果酸达到同样的目的，吃起来风味独特更加健康。以前有很多生活小妙招都提到小苏打可以起到去污，美白，去铁锈，水垢等等作用，可是这些窍门的效果基本不大，碱性物质并没有这些作用，靠的还是酸性物质，所以白醋才是主角，去腥增香除异味都很有一套。

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