肉酱香菇面详细做法（重点是香菇肉酱）
肉酱香菇面详细做法（重点是香菇肉酱）1、先来准备好所有需要的食材，香菇提前清洗干净，去除根蒂。浸泡盐水十分钟，五花肉搅成肉馅备用，葱姜蒜末切碎。把所有调料酱料都准备好。【烹饪步骤】：这里的重点不是面，而是里面的香菇肉酱，一次多做一些，等不想麻烦做饭的时候，舀出一勺，配米饭拌面都好吃。【菜品名称】：香菇肉酱面【所需食材】：香菇100g，五花肉100g，郫县豆瓣酱一大勺，黄豆酱一大勺，五香粉适量，胡椒粉适量，葱一根，蒜几瓣，姜一块，老抽一勺，冰糖几块，盐适量，料酒一勺
香菇肉酱面，重点是香菇肉酱，做一碗存起来，配米饭拌面都好吃
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过年之后大家又回到了正常工作生活当中，每天的饭菜也从大鱼大肉，变成了普普通通的家常菜。
但这天天上班已经很累了，保不齐回来之后，有那么几天不想劳心烦神的做饭刷碗，只想简简单单吃一口。所以我们今天就来做一道香菇肉酱面。
这里的重点不是面，而是里面的香菇肉酱，一次多做一些，等不想麻烦做饭的时候，舀出一勺，配米饭拌面都好吃。
【菜品名称】：香菇肉酱面
【所需食材】：香菇100g，五花肉100g，郫县豆瓣酱一大勺，黄豆酱一大勺，五香粉适量，胡椒粉适量，葱一根，蒜几瓣，姜一块，老抽一勺，冰糖几块，盐适量，料酒一勺
【烹饪步骤】：
1、先来准备好所有需要的食材，香菇提前清洗干净，去除根蒂。浸泡盐水十分钟，五花肉搅成肉馅备用，葱姜蒜末切碎。把所有调料酱料都准备好。
2、然后锅中加入适量的油烧热，加入准备好的葱姜蒜下锅炒出香味。然后加入搅碎的五花肉馅，下锅煸炒出香味。让肥肉里面的油脂慢慢浸出来，最后加入料酒一勺去腥增香。
3、等锅里的肉变色，断生炒香之后加入准备好的酱料下锅，继续中小火慢慢翻炒，让酱料和肉馅充分混合。然后加入老抽一勺上色，也可以根据自己的喜好酌情加入，甚至是省略。酱料还是颜色深一些才会好看。
4、把所有调料翻炒均匀，可以加入少量的水。炖煮一下。中小火慢慢的收浓汤汁，火候不要太大，要慢慢的逼出肉里的香味。这时候加入准备好的香菇丁，下锅炒熟。
5、然后就可以开始调味了。加入适量的五香粉，胡椒粉，几块冰糖 。因为豆瓣酱和黄豆酱当中咸味就很浓，所以加入盐的量要适量，甚至可以不加，并且这些调料也是为了增香味而加入的，即便是没有，单单肉酱的香味也很足。
6、一直保持中小火收浓汤汁就可以了。这个程度根据自己的喜好来决定就好，没有一个确定的规则规定。浓稠稀疏都无所谓。
7、接着面条下锅煮熟捞出过凉水。
8、最后和酱料充分混合均匀就可以了。
【烹饪总结】：
- 水可以是浸泡泡香菇的水，这样鲜味更足，但香菇一定要提前清洗干净。
- 肉末要选择五花肉，这样炒出来的肉酱香味才足，油脂才多。
- 在酱料里面，油脂并不是一个坏东西，反而它不仅能增香，还能延长酱料的保质期。防止酱料无味变坏。
文案编辑：见闻美食一看就会
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