孜然牛肉为什么又嫩又香（为什么叫1分钟孜然牛肉）
孜然牛肉为什么又嫩又香（为什么叫1分钟孜然牛肉）小tips:气温低会使牛肉更好的吸收调味汁。2）、腌制牛肉：加入鸡蛋清一个，一汤勺淀粉，生抽少许，加入2勺啤酒，顺时针搅拌均匀后放入冰箱1小时。主料：牛肉250g辅料：鸡蛋1个，淀粉少许、生抽少许、啤酒少许、蒜粒、姜粒、洋葱、青红椒1）、首先把牛肉清洗干净，切成丁（横切牛肉，竖切鸡）；
一碟优秀的孜然牛肉粒，出品时要做到油色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑，吃起来要香辣可口。
当牛肉遇上孜然，其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
想要做好牛肉，除了选好一块好的牛肉外，腌制的方法是很重要的。
今天教大家另一种腌制牛肉的方法，记好了哦
主料：牛肉250g
辅料：鸡蛋1个，淀粉少许、生抽少许、啤酒少许、蒜粒、姜粒、洋葱、青红椒
烹饪步骤：
1）、首先把牛肉清洗干净，切成丁（横切牛肉，竖切鸡）；
2）、腌制牛肉：加入鸡蛋清一个，一汤勺淀粉，生抽少许，加入2勺啤酒，顺时针搅拌均匀后放入冰箱1小时。
小tips:气温低会使牛肉更好的吸收调味汁。
3）、锅中下入食用油，可以多一些，把腌制好的牛肉倒入炒锅，炒至7分熟，就是微微变色后捞出；
4）、锅内的油捞出残渣后可以继续使用，下入蒜粒、姜粒，爆香后，下入洋葱和青红椒，稍微翻炒后下入牛肉；
5）接着调味，一勺盐，一圈生抽，一勺蚝油，小半勺白糖提鲜，大火翻炒，出锅前撒上孜然粉，炒匀出锅。
牛肉炒的过程前后不到1分钟，火候掌控很重要。我把这道香辣鲜嫩又极其简单的菜称为“一分钟孜然牛肉”
小麦有话说：
牛肉腌制不显老，啤酒腌法来助跑。
入锅只炒七成熟，二次入锅便炒好。
你想吃什么？告诉我，我给你做。
