正宗红烧豆腐的做法大全（自制家常红烧豆腐的做法）

正宗红烧豆腐的做法大全（自制家常红烧豆腐的做法）1、豆腐最好选择老豆腐，实在没有的话可以选嫩豆腐。 这样，不仅切起来不容易散掉，而且煎炸时也不会分泌大量水。适当的煎炸可以保持外焦里嫩的口感，淋入适量的鸡蛋液，不仅有助于煎炸成形，还可以提高菜肴的美味。烹饪小技巧：1、首先，准备1-2片新鲜的豆腐，将其改刀切成矩形的厚片，然后将其放入热油中（热锅冷油），等到豆腐煎至定型后，淋上适量的蛋液，用小火将其煎炸至两面呈金黄色，表面酥脆，将其取出并放在盘子中备用。2、加热锅中的油，油烧热后，放入适量的大蒜片和青红辣椒，用小火将大蒜和辣椒炒出香味，然后将表皮香脆的豆腐倒入锅中。同时加入1勺清水，少许盐，生抽，蚝油调味（以上几种简单的调味品是鲜味的主要来源）。在高温下烹饪2-3分钟后，加入一些大蒜苗，味道会一下子升华起来。3、出锅前，锅中倒入少许水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅食用了。

只要豆腐出现在桌子上，就不会过时，它不仅具有丰富的营养价值，而且还是一种易于人体吸收的食物。豆腐有各种各样的制作方法，例如：自制豆腐，麻婆豆腐，麻辣豆腐等，都是大家都熟悉的。 以上每种做法都有自己的特点，烹饪方法简单或复杂，煎，煮，炖，炸等都很合适，相信家常豆腐是大家最喜欢的一种吃法，不管什么时候吃都不会腻，非常适合懒人做的家常菜。

如何做豆腐才好吃？ 这个问题实际上很难回答，小编的回答是：每个人的情况各不相同，有些人喜欢用它们来做汤喝，有些人喜欢用来红烧，食材经过高温炒制后，豆腐变得脚香酥脆，吸收了酱汁的味道后，变得咸香可口。不仅更美味，而且营养丰富，该方法简单，整个过程不超过10分钟，每个人都喜欢吃。

材料：豆腐，鸡蛋，蒜苗，大蒜，蒜苗，青红辣椒，食用油，盐，生抽，蚝油，水淀粉。

具体制作方法：

1、首先，准备1-2片新鲜的豆腐，将其改刀切成矩形的厚片，然后将其放入热油中（热锅冷油），等到豆腐煎至定型后，淋上适量的蛋液，用小火将其煎炸至两面呈金黄色，表面酥脆，将其取出并放在盘子中备用。

2、加热锅中的油，油烧热后，放入适量的大蒜片和青红辣椒，用小火将大蒜和辣椒炒出香味，然后将表皮香脆的豆腐倒入锅中。同时加入1勺清水，少许盐，生抽，蚝油调味（以上几种简单的调味品是鲜味的主要来源）。在高温下烹饪2-3分钟后，加入一些大蒜苗，味道会一下子升华起来。

3、出锅前，锅中倒入少许水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅食用了。

烹饪小技巧：

1、豆腐最好选择老豆腐，实在没有的话可以选嫩豆腐。 这样，不仅切起来不容易散掉，而且煎炸时也不会分泌大量水。适当的煎炸可以保持外焦里嫩的口感，淋入适量的鸡蛋液，不仅有助于煎炸成形，还可以提高菜肴的美味。

2、煎炸豆腐时，尽量保持热锅冷油，这样煎炸的时候不仅不粘锅，还能最大程度地保持菜的完整性，外观更加美观。

家常版红烧豆腐就做好了。它的特点是鲜香可口，香辣酥脆，超级入味，它比肉更美味，该方法不仅简单，而且营养丰富，非常适合特殊时期食用的家常菜。在任何时候，做上一盘都非常的受欢迎，绝对吃不腻。