四川正宗的锅巴豆腐做法(大厨教我的豆腐锅巴的做法)
四川正宗的锅巴豆腐做法(大厨教我的豆腐锅巴的做法)7、烤完之后掰成小块就可以了,吃不完的可以装进密缝罐,放一包食品干燥剂或者脱氧剂,三四天没关系6、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊,有些地方还是湿湿的,没关系,可以把好的那些先掰掉,软的那些继续烤,大烤箱可能会好点,小烤箱的话受热可能不那么均匀3、倒入碗中加入1勺生抽,少许海盐,孜然粉,五香粉适量和少许辣椒面,抓拌匀均,口味可以根据自己喜好调整4、铺在烘焙纸上,用勺子先铺平,盖上一张烘焙纸,擀面杖擀平擀薄,撕掉上层的烘焙纸,撒上黑芝麻5、烤箱200度40分钟,这次我没预热,烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系,我是每次烤十分钟,总共加起来40分钟
Hi~我是摩卡妈咪,一枚80后建筑设计师,随着年龄在做加法,生活努力在做减法,想吃的尽量都自己做,食材用健康的,努力做到低糖低脂低卡。 我又来霍霍豆腐了,上次的微波炉豆腐薯片反响还不错,这次再用老豆腐做个烤箱版的低卡小零食《豆腐锅巴》,依旧无油无面粉,主要食材就是老豆腐,操作简单,香香脆脆,越吃越有味,喜欢的欢迎收藏尝试,有问必答❤️
By 摩卡的吃货妈咪
用料
- 老豆腐 200克
- 生抽 1勺
- 海盐 少许
- 孜然粉 适量
- 五香粉 适量
- 辣椒面 少许
- 黑芝麻 适量
做法步骤
1、这次用老豆腐做的口感更厚实点,豆腐味更浓,有点锅巴的感觉,个人建议黑芝麻可以一起拌在豆腐泥里,洒在表面上烤完之后容易掉
2、准备老豆腐200克,没有料理机的小伙伴可以装进密封袋里,先用手捏碎,再用擀面杖再次碾碎,越碎越好
3、倒入碗中加入1勺生抽,少许海盐,孜然粉,五香粉适量和少许辣椒面,抓拌匀均,口味可以根据自己喜好调整
4、铺在烘焙纸上,用勺子先铺平,盖上一张烘焙纸,擀面杖擀平擀薄,撕掉上层的烘焙纸,撒上黑芝麻
5、烤箱200度40分钟,这次我没预热,烤箱的时间跟豆腐泥的厚薄干湿都有关系,我是每次烤十分钟,总共加起来40分钟
6、烤的过程中如果出现有些地方已经有点糊,有些地方还是湿湿的,没关系,可以把好的那些先掰掉,软的那些继续烤,大烤箱可能会好点,小烤箱的话受热可能不那么均匀
7、烤完之后掰成小块就可以了,吃不完的可以装进密缝罐,放一包食品干燥剂或者脱氧剂,三四天没关系
8、不过我好像每次做完之后都会忍不住多吃几块,这个属于那种第一口你可能觉得没那么惊艳,但是越吃越香的那种,可能是因为我太爱豆腐的原因了
9、食谱和热量参考值见
小贴士
Tips: 1⃣️擀面杖尽量擀薄且厚薄均匀 2⃣️烤箱温度和时间和豆腐泥的厚薄水份以及烤箱的脾气有关,过程多观察,以免糊掉,如果发现受热不均匀,有些地方有点变硬变脆有些地方还是湿湿软软的,就把硬的脆的先掰掉,剩下的继续烤就好了,我用的小烤箱,而且比较老了,受热不是很均匀,就是这么操作的,结果还是完美的,打算等活动换个大一点的烤箱 3⃣️我是铺好豆腐泥再撒黑芝麻,但是发觉烤完出炉掰开的时候,黑芝麻容易掉,还会弹出去,哈哈,感觉应该一开始就拌在豆腐泥里更好点,你们可以试试
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。