五香猪蹄最正宗的做法（奶奶做了60年五香猪蹄）

五香猪蹄最正宗的做法（奶奶做了60年五香猪蹄）五香猪蹄所以这就是奶奶做五香猪蹄的做法，可能和平时没有什么太大的区别，但奶奶做了60年五香猪蹄，很多人都说比卤肉店还好吃，这其中的秘诀就是多加了一点白酒，可能很少人会在菜品里面加入白酒，但奶奶说白酒不仅能够去除猪蹄带有的异味，还能够增加猪蹄的香嫩程度，因为白酒是粮食酒，所以还能够增加猪蹄的香味，以上就是五香猪蹄的做法，你学会了吗？首先将买回来的猪蹄放到火上烤一下，因为一般商家都不会清理的太干净，这样导致上面还会残留很多猪毛，要是过多就会影响到食用的口感，烤一下表面的猪毛就会完全烧掉，再放到清水里面清洗下脏东西，用刀将猪蹄切成两半放到碗中备用。接着往锅中倒入足量的清水，再把准备好的大葱段和生姜片放入进去，再往锅中倒入三勺料酒和适量的花椒，四勺白酒和两勺食盐也是非常有必要的，因为这样可以让猪蹄提前进行入味，吃起来的味道更香，先用大火将其烧开，随后转成中火炖煮10分钟，等到锅中有浮沫漂浮起来的时

刚好趁着放假就回家了一趟，看着年迈的奶奶，就想到了小时候奶奶经常会给我和弟弟做五香猪蹄，那时候家里并不是很富有，猪蹄要隔上好久才能够吃一次，所以在吃的时候也是非常珍惜，加上奶奶做的五香猪蹄还没开锅之前就能够闻到一股香味，吃起来也是软香弹嫩又香浓，好吃到停不下来。

所以这次想着给奶奶做一次五香猪蹄，虽然是我做的，但奶奶全程都是在一旁指导，其实平常自己也会做饭，想着做这道美食也没有什么难的，加上网络现在这么发达，想做什么直接搜索就行了，没想到奶奶做五香猪蹄的做法和查找到的完全不一样，接下来咱们就来看下五香猪蹄的详细做法。

奶奶做了60年五香猪蹄，比卤肉店卖的还好吃，只因加了一点“它”

准备食材：猪蹄，干辣椒，红枣，蜂蜜，大葱，生姜，茴香，八角，香叶，桂皮，花椒，白酒，生抽，老抽，白芷，食盐。

首先将买回来的猪蹄放到火上烤一下，因为一般商家都不会清理的太干净，这样导致上面还会残留很多猪毛，要是过多就会影响到食用的口感，烤一下表面的猪毛就会完全烧掉，再放到清水里面清洗下脏东西，用刀将猪蹄切成两半放到碗中备用。

接着往锅中倒入足量的清水，再把准备好的大葱段和生姜片放入进去，再往锅中倒入三勺料酒和适量的花椒，四勺白酒和两勺食盐也是非常有必要的，因为这样可以让猪蹄提前进行入味，吃起来的味道更香，先用大火将其烧开，随后转成中火炖煮10分钟，等到锅中有浮沫漂浮起来的时候，就可以关火捞出表面的浮沫，然后再捞出猪蹄放到冷水里面浸泡5分钟，这样就可以增加猪蹄的口感了。

重新往锅中倒入清水，准备一个调料包，往里面加入半勺茴香，适量的花椒，三片香叶，两块桂皮，五个八角，五个干辣椒切成段，三片白芷，最后密封起来，这样就可以避免食材沾得到处都是，然后再倒入三勺蜂蜜，两勺生抽，半勺老抽，两勺食盐进行调味，大概炖煮1个小时后加入葱段，生姜片进行去腥，盖上盖子再炖煮1个小时即可。

所以这就是奶奶做五香猪蹄的做法，可能和平时没有什么太大的区别，但奶奶做了60年五香猪蹄，很多人都说比卤肉店还好吃，这其中的秘诀就是多加了一点白酒，可能很少人会在菜品里面加入白酒，但奶奶说白酒不仅能够去除猪蹄带有的异味，还能够增加猪蹄的香嫩程度，因为白酒是粮食酒，所以还能够增加猪蹄的香味，以上就是五香猪蹄的做法，你学会了吗？

五香猪蹄

五香猪蹄是一道菜品，属于闽菜。主要材料有猪蹄，辅料有花生仁（炒），调料有八角、桂皮、料酒、大葱、姜、酱油等。口味五香，深受大众喜爱。