干锅千页豆腐怎么做最好吃（饭店的干锅千页豆腐超好吃）

干锅千页豆腐怎么做最好吃（饭店的干锅千页豆腐超好吃）【调味】对翻炒过后的千页豆腐进行调味，加入耗油少许，蒸鱼豉油适量，少许的白糖体现，鸡精，少许的老抽调底色，翻炒均匀，烧制一分钟，出锅前淋少许的红油，少许的香油、葱段，翻炒均匀即可。翻炒均匀后即可关火装盘。【小窍门】1、千页豆腐翻炒前一定要在锅中煮发泡，这样是为了然千页豆腐的口感更好，更容易入味，没煮的千页豆腐炒出来非常难吃；2、豆瓣酱是这道菜调味的灵魂，因为豆瓣酱中含有盐所以在后续的调味过程中并没有加盐，一定要注意，千万不要把菜炒的过咸。怎么样？这道地道的家常美食，干锅千页豆腐你学会了么？为了增加这道菜的情调可以在用酒精灯对锅仔进行加热。如果你学会的话可以在家庭聚会的时候漏上一手，绝对会让家人对你刮目相看的。

每个人去饭店的时候总有几个自己的必点菜，这些菜一般也都是些家常菜，比如说酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋等等，我一般最喜欢吃的菜是干锅千页豆腐，因为这道菜不仅吃起来味道好，而且千页豆腐吃起来的口感也非常的棒。其实这些菜虽然都叫做家常菜但是很多在家里做的总是做不出饭店里的味道，或者是根本不会做，就比如说这道千页豆腐，我就算怎么炒也没有干锅千页豆腐的味道，直到前几天跟一个饭店的老师傅请教，终于学会了这道菜，现在分享给大家。

【准备食材】千页豆腐块、猪肉、青杭椒、红杭椒、小香葱、豆瓣酱等常用调味瓶。

【处理食材】首先将千页豆腐切成薄厚均匀的片，不要切得太厚。准备4个青杭椒切圈备用，两个红杭椒切圈备用，一个蒜瓣切成片，两个小葱切成段，适量的猪肉去皮切成片。锅中烧水，加入适量的盐，然后下入千页豆腐，煮至泡起发泡，倒出控水备用。准备半个洋葱切成丝，垫入锅仔中。

【炒制食材】将锅烧热，加油滑锅，滑好之后将油倒出，之后加入少许的油，加入切好的猪肉，将猪肉炒干、炒香。加入蒜片炒香，炒香之后加入适量的豆瓣酱炒出红油，炒出红油之后加入适量的水，然后下入千页豆腐进行翻炒，翻炒均匀。加入青杭椒、红杭椒之后继续进行翻炒。

【调味】对翻炒过后的千页豆腐进行调味，加入耗油少许，蒸鱼豉油适量，少许的白糖体现，鸡精，少许的老抽调底色，翻炒均匀，烧制一分钟，出锅前淋少许的红油，少许的香油、葱段，翻炒均匀即可。翻炒均匀后即可关火装盘。

【小窍门】1、千页豆腐翻炒前一定要在锅中煮发泡，这样是为了然千页豆腐的口感更好，更容易入味，没煮的千页豆腐炒出来非常难吃；2、豆瓣酱是这道菜调味的灵魂，因为豆瓣酱中含有盐所以在后续的调味过程中并没有加盐，一定要注意，千万不要把菜炒的过咸。

怎么样？这道地道的家常美食，干锅千页豆腐你学会了么？为了增加这道菜的情调可以在用酒精灯对锅仔进行加热。如果你学会的话可以在家庭聚会的时候漏上一手，绝对会让家人对你刮目相看的。