张飞牛肉最正宗做法（张飞牛肉的做法）
张飞牛肉最正宗做法（张飞牛肉的做法）#战疫必胜##美食战疫#6 把烘好的牛肉再次挂起风干一天 待烟气敞尽 即成.3 把牛肉找个盆装起来 等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.4 把吃透盐份的牛肉吊起自然风干 风干约需一星期.5 准备足够燃烧1小时的柏树枝 把树枝点燃 并手动控制火焰大小 使火焰保持在将熄未熄的状态 此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时 牛肉即变黑.
张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
制作方法
所谓张飞牛肉 其实就是腊牛肉.按照腊猪肉的制作工艺即可在家自制张飞牛肉.以下是制作流程:
1 把牛肉切成1斤左右的块状.
2 在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足 不然肉会腐败.
3 把牛肉找个盆装起来 等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.
4 把吃透盐份的牛肉吊起自然风干 风干约需一星期.
5 准备足够燃烧1小时的柏树枝 把树枝点燃 并手动控制火焰大小 使火焰保持在将熄未熄的状态 此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时 牛肉即变黑.
6 把烘好的牛肉再次挂起风干一天 待烟气敞尽 即成.
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