炸茄盒子的做法大全（炸茄盒美食台的做法）

炸茄盒子的做法大全（炸茄盒美食台的做法）----------1. 炸茄盒要选长茄子，粗一点，这样做出来的茄子肉质会比较肥厚，口感会比较好； 2. 和馅儿的时候，可以加一点点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散；3、给茄盒内外抹少许淀粉，夹入虾仁馅儿，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口；4、开大火，油温烧至七成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅，炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干；5、成菜时，可以搭配甜辣酱蘸食，更有滋味。

大多数人在炸茄盒的时候都选肉馅。今天，我们用藕丁虾仁代替肉馅，炸出来的茄盒非常鲜脆！先给茄盒内外抹上干淀粉，入锅前再裹一层蛋糊，是茄盒又香又酥的小秘诀~~~

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 长茄子 2个
• 鲜虾 10只
• 藕 1节
• 鸡蛋 1枚
• 大葱 适量
• 葱 适量
• 姜块 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 泰国甜辣酱 适量
• 油 适量

做法步骤

1、将茄子切厚片，每个厚片中间开一刀，但不切断；鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁太细；莲藕切末；用半颗蛋的蛋液、加水和面粉调成的面糊，备用；

2、和馅儿：将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒放入碗中混合，搅拌上劲儿；

3、给茄盒内外抹少许淀粉，夹入虾仁馅儿，茄盒切口处再蘸一层干淀粉封口；

4、开大火，油温烧至七成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅，炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱，即可出锅沥干；

5、成菜时，可以搭配甜辣酱蘸食，更有滋味。

小贴士

1. 炸茄盒要选长茄子，粗一点，这样做出来的茄子肉质会比较肥厚，口感会比较好； 2. 和馅儿的时候，可以加一点点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散；

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