黄磊红烧肉的正确做法（黄磊秘制红烧肉）

黄磊红烧肉的正确做法（黄磊秘制红烧肉）制作的红烧肉需要有耐心，让肉在锅中小火慢煨，这样肉才能完全吸收汤汁的美味，并且将多余的油脂排出，这样吃的时候味道才香才鲜，不会因为五花肉的油脂太多而感到过于油腻。平平淡淡、普普通通的五花肉最时候配米饭了，让人不禁胃口大开。彭彭在录制《向往的生活3》时可是胖了好多，这其中黄老师的功劳可是最大的。

《向往的生活》开播的时间很长了，现在已经到了第三季，节目中表现出来的慢节奏生活，恰恰是现在人们缺少并且极其向往的生活状态。做得一手好菜的黄磊老师在节目中可是有着很高的人气，虽然不是在做什么精致的菜肴，但简简单单的家常饭就可以俘获来做客的那么多明星的胃口。在节目中最令小编印象深刻的美食就是那一道浓油赤酱的红烧肉了，没什么特别的，但却获得了所有嘉宾的好评。

红烧肉的制作其实一点儿都不难，基本上在家里就可以独自完成，不过很多朋友在做红烧肉的时候都会做得非常油腻，第一口还不错，第二口就腻了，第三口根本吃不下了。Angelababy在品尝过黄磊老师制作的肥而不腻的红烧肉后毫不吝啬地夸奖，甚至在回家后仍念念不忘。红烧肉的做法其实有很多重，因地区差别和大家的口味不同，做法都有些细微的差距，而黄磊老师的做法就属于上海本帮菜的风味了。

浓油赤酱的上海本帮菜在全国各地的吃货中也是很受欢迎的，红烧肉原本就是用极其常见的五花肉制作而成的，加上很多种香料慢慢煨制而成。制作美味的红烧肉可不能为了减少油脂量就使用太多瘦肉的猪肉，没有猪油的加入，红烧肉的美味瞬间就少了一半。为了制作出来肥而不腻的口感，最好使用肥瘦相间的三层肉，这样才能既品尝到瘦肉的柔嫩和肥肉的肥美。

为了保持五花肉的肉质，肉块不能小，不然肉都老了。为了去除猪肉的肉腥味在锅里加油炒制五花肉的时候需要不少的香料，先用油将香料爆香，然后下肉，那香气真是绝了，等肉的颜色变得金黄就暂时出锅。黄磊老师制作五花肉的秘诀就是将炒好的五花肉再用黄酒煮一遍，既可以去除肉腥味，又可以让肉质更加细嫩紧实并且带有黄酒的香味。等肉被黄酒煮得差不多了就可以下生抽、老抽、冰糖等调味了。

制作的红烧肉需要有耐心，让肉在锅中小火慢煨，这样肉才能完全吸收汤汁的美味，并且将多余的油脂排出，这样吃的时候味道才香才鲜，不会因为五花肉的油脂太多而感到过于油腻。平平淡淡、普普通通的五花肉最时候配米饭了，让人不禁胃口大开。彭彭在录制《向往的生活3》时可是胖了好多，这其中黄老师的功劳可是最大的。