湖南菜的农家小炒肉介绍（美食湖南经典家常菜）

湖南菜的农家小炒肉介绍（美食湖南经典家常菜）2）农家小炒肉中的青椒富含：多种维生素，如维生素B、维生素A、胡萝卜素、维生素C 、维生素E、维生素K等，还有钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富。1）农家小炒肉中的五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、碘。2）辅料：蒜、食用油3）调料：酱油、食用盐、鸡精、耗油、香肉酱三、经典家常菜——农家小炒肉营养价值

一、经典家常菜——农家小炒肉美食特点

农家小炒肉，香辣爽口、味美醇香、营养又健康

二、经典家常菜——农家小炒肉食材原料

1）主料：湖南土猪五花肉、青辣椒

2）辅料：蒜、食用油

3）调料：酱油、食用盐、鸡精、耗油、香肉酱

三、经典家常菜——农家小炒肉营养价值

1）农家小炒肉中的五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，富含：碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、胆固醇、叶酸、碘。

2）农家小炒肉中的青椒富含：多种维生素，如维生素B、维生素A、胡萝卜素、维生素C 、维生素E、维生素K等，还有钙、磷、钾等微量元素的含量也很丰富。

四、经典家常菜——农家小炒肉具体制作方法与步骤

第一步：先将將青椒切成薄片待用。

第二步：五花肉切成薄片，然后用少许盐、味精、香肉酱、酱油和油腌制。

第三步：往锅内放水、大火烧开、放点盐和油、将青椒焯水、沥干待用。

第四步：在锅内放油、下蒜片略煸炒、然后下猪肉片、炒至肉散开即可倒人盘中待用。

第五步：锅内放油、下青椒略炒 加入猪肉片，加酱油翻炒、放盐、下味精、耗油、大火炒至肉回油后 加小量水、 稍微炒一下即可出锅装盘食用。

五、经典家常菜——农家小炒肉注意要点

酱油着色是关键， 如要用质量好的酿制龙牌酱油、加加普油等，炒出的农家小炒肉才会有黄豆清香。调料放齐后 肉要炒至回油 但不要炒得太干太硬，这时青椒中才会进肉香油香，而肉不至干老。青椒泹水时放油的目的，是使青椒不泛黄。