湿炒牛河的正宗做法窍门（油润劲道的干炒牛河）

湿炒牛河的正宗做法窍门（油润劲道的干炒牛河）3、煮锅开水，将泡软的河粉放进去煮至8分熟，不要太软，捞出过下凉水沥干备用；2、把牛肉洗净去血水切成薄片，加入生抽、老抽、盐、淀粉、少许蛋白，搅拌均匀，搅拌没有液体，全部都裹在牛肉上，稍微腌制片刻，裹了淀粉和蛋白的牛肉炒起来会更嫩，吃起来口感好很多；干河粉150g、牛肉50克、鸡蛋1个、绿豆芽50克、小葱2根、韭黄或蒜苗60克、生抽、老抽、淀粉1勺、糖、盐、步骤：1、先把干河粉用温水泡软，蔬菜洗净处理好备用；

干炒牛河是一道经典广东菜，由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，说是很普遍的美食，其实很考验大厨功力的。

我吃过一次之后就喜欢上它爽滑筋道的口感，油润中又夹杂着微微的焦香，酱汁裹满整盘食材，吃一口就大大地满足，吃到停不下里。

不用跟大厨比厨艺，我们只要把它的家常做法学起来，不用10几分钟就能吃到嘴里，从此给自己的夜宵更多一个选择！

用料：

干河粉150g、牛肉50克、鸡蛋1个、绿豆芽50克、小葱2根、韭黄或蒜苗60克、生抽、老抽、淀粉1勺、糖、盐、

步骤：

1、先把干河粉用温水泡软，蔬菜洗净处理好备用；

2、把牛肉洗净去血水切成薄片，加入生抽、老抽、盐、淀粉、少许蛋白，搅拌均匀，搅拌没有液体，全部都裹在牛肉上，稍微腌制片刻，裹了淀粉和蛋白的牛肉炒起来会更嫩，吃起来口感好很多；

3、煮锅开水，将泡软的河粉放进去煮至8分熟，不要太软，捞出过下凉水沥干备用；

4、烧热油锅，划入牛肉，翻炒均匀至变色断生即可盛出备用；

5、将豆芽、小葱、韭黄或蒜苗放进油锅中，翻炒至断生且能闻到香味，加入沥干水分的河粉，边炒边快速地将锅里的河粉和蔬菜搅拌均匀；

6、炒至有些干的时候，加入炒好的牛肉，放入盐、少许糖、生抽、老抽，继续翻炒至搅拌均匀；

7、待锅内所有食材都已经色泽均匀后，即可出锅，盛盘开吃吧！

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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