最新款西餐冷菜制作（西红柿金盏烤肉）

最新款西餐冷菜制作（西红柿金盏烤肉）原料：台湾黑珍珠 50克，鳕鱼舌400克。特点：色彩亮丽、黑白分明。1、将西红柿洗净擦干，沿西红柿蒂三分之一处切开，挖去瓤成西红柿盅备用；2、将洋葱炒香，下羊肉，加鸡精、味精、盐、辣椒面、孜然炒匀，装入西红柿盅内，放入已装饰好的盘中即可。珍珠鳕鱼舌

西红柿金盏烤肉

原料：

新疆羊肉，新疆西红柿，洋葱，鸡精，味精，盐，辣椒面，孜然。

制作：

1、将西红柿洗净擦干，沿西红柿蒂三分之一处切开，挖去瓤成西红柿盅备用；

2、将洋葱炒香，下羊肉，加鸡精、味精、盐、辣椒面、孜然炒匀，装入西红柿盅内，放入已装饰好的盘中即可。

珍珠鳕鱼舌

特点：色彩亮丽、黑白分明。

原料：台湾黑珍珠 50克，鳕鱼舌400克。

调料：精盐5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、葱段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高汤25克。

制法：

1、黑珍珠用开水煮30分钟后过凉。

2、鳕鱼舌入开水中大火煮5分钟至汆透，捞出控水。

3、锅入色拉油20克，入葱姜煸香，注入高汤，加盐、味精、砂糖调味后用大火翻炒1 分钟，入台湾黑珍珠、鳕鱼舌翻匀，用水淀粉勾芡淋明油即可。

冰茶凤爪

原料：鸡爪2000克，立顿红茶4包（0.5元/包，粉末状，泡出来的茶水颜色深，各大超市均有售），泡好的茶叶5克。

调料：盐80克，鸡粉50克，白酒5克，姜片、葱各100克。

味型：鲜咸口味，茶香。

制作：

1、将3000克清水大火煮开，放入红茶包，大火煮1-2分钟，趁热调入盐、鸡粉、白酒，盖上盖子（以免汤味散发），自然冷却。

2、鸡爪从中间一劈为二，汆水后放入锅里，入凉水，加葱、姜，大火烧开转小火煮30分钟，捞出用清水漂去油渍，切去指尖，泡入茶水中放进冰箱，静置12小时后取出，撒上几片泡好的茶叶即可。