正宗的发面馒头怎么做（跟饭店大厨学的发面馒头的做法）

正宗的发面馒头怎么做（跟饭店大厨学的发面馒头的做法）8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲7、每个面剂子134克4、一个小时发酵好了5、从容器中移出来6、整理一下

By 初一的厨房

用料

• 高筋面粉 610克
• 水 330克
• 酵母 3克
• 蒸馒头可用中筋或者高筋面粉，
• 面团重量 938
• 每个馒头重量134克 7个

做法步骤

1、35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团

2、盖上保鲜膜常温发酵

3、也可以放在阳台温暖地方发酵

4、一个小时发酵好了

5、从容器中移出来

6、整理一下

7、每个面剂子134克

8、揉一下增加面团筋性，吃起来有嚼劲

9、这样就好了

10、全部揉好后放到蒸屉上，锅开转中火，不需要醒发，因为在揉面过程中就已经在发酵了，由于锅中加的是凉水，烧水过程中也是在醒面

11、揉好了

12、大火烧开转中火，蒸20分钟关火再闷5分钟，防止塌陷

13、好了

14、起锅

15、又肥又香的大馒头就做好了

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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