红烧肉10种经典做法（精选4种红烧肉做法）

红烧肉10种经典做法（精选4种红烧肉做法）2. 炒锅置旺火上，放入花猪肉烧至六成热时，放入肉块微炸一下，倒出多余的油脂，加入鲜汤、盐、料酒、冰糖、糖色、葱姜、胡椒粉，烧沸撇去浮沫，转入小火烧熟透，拣出姜葱不用，加醪糟汁，用中小火收汁浓稠亮油，起锅装盘内浇上原汁即成。1. 猪肉刮洗干净，放入沸水中焯水，除去血腥味后捞出，切成块。2. 炒锅置中火上，放入熟菜油烧至六成油温时，放入肉块煸炒一下，加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖、用小火烧至肉熟透时，拣出葱姜、八角、花椒，再用中火将汁收浓，起锅装盘即成。香糟味红烧肉材料：猪肉、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、葱、鲜汤、化猪油。

红烧肉这道家喻户晓的名菜，做法颇多，味型丰富，吃着肥而不腻，但你会做几种口味，吃过几种红烧肉，下面精选4种红烧肉做法，口味各不相同，总有一款属于你的菜，让你一饱眼福，没吃过的朋友可以动手了。

咸甜味红烧肉

材料：猪带皮五花肉、盐、冰糖、八角、花椒、姜（拍破）、葱（挽结）、料酒、鲜汤、熟菜油、冰糖糖色。

1. 猪肉刮洗干净，放入沸水锅中焯水，捞出切成块约3.3厘米见方的块。

2. 炒锅置中火上，放入熟菜油烧至六成油温时，放入肉块煸炒一下，加盐、料酒、鲜汤、糖色烧沸，撇去浮沫，舀入锅内加姜、葱、花椒、八角、冰糖、用小火烧至肉熟透时，拣出葱姜、八角、花椒，再用中火将汁收浓，起锅装盘即成。

香糟味红烧肉

材料：猪肉、醪糟汁、盐、料酒、胡椒粉、冰糖、糖色、姜、葱、鲜汤、化猪油。

1. 猪肉刮洗干净，放入沸水中焯水，除去血腥味后捞出，切成块。

2. 炒锅置旺火上，放入花猪肉烧至六成热时，放入肉块微炸一下，倒出多余的油脂，加入鲜汤、盐、料酒、冰糖、糖色、葱姜、胡椒粉，烧沸撇去浮沫，转入小火烧熟透，拣出姜葱不用，加醪糟汁，用中小火收汁浓稠亮油，起锅装盘内浇上原汁即成。

毛式红烧肉

材料：猪带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒。

1. 香料用开水泡出香味，五花肉切大丁。

2. 肉块入清水锅中加入姜、葱、盐、料酒、胡椒，焯水。捞出控干水分，备用。

3. 锅里面倒油，油温五、六成热下入肉块过油，捞出备用。

4. 锅留底油，下入姜葱、香料、干辣椒炒香、下入肉块煸炒炒香，加热水、糖色、红曲米、料酒、将汤烧至银红色即可倒入高压锅内压20分钟。

5. 压好的肉打出去渣，后把汤倒入锅中，肉放入汤中熬一段时间，汤汁收干，后加味精、盐调好味出锅即可食用。

咸鲜味红烧肉

材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。

1． 五花肉处理干净，切块，入冷水锅焯水，去腥味，捞出控水备用。

2． 锅置中火上，下入少许油，下入五花肉块煸炒出油、出香，接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色，调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀，加开水或鲜汤大火烧开，转小火炖煮，炖40分钟即可成熟，拣去杂料，大火收浓汤汁，出锅即可。

你吃过以上几种口味的红烧肉没？想吃了，隔天抽空动手试试，让你从此爱上它，觉得不错的话，别忘了分享给身边的人，美食一起分享才更有味。