鲜汁草鸡怎么吃（泥土里出的美食）
鲜汁草鸡怎么吃（泥土里出的美食）1、把鸡杀了去毛挖出内脏清洗干净配料：洋葱、蒜头、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一点）白酒、 白糖、盐、酱油、黄豆酱、烧烤酱，蚝油、盐焗鸡粉、花生油包裹好的鸡 现在就分享一下鸡翁的土做法（这只是个人的做法，如果有更专业做法欢迎分享留言）：材料：鸡（最好是没下蛋的嫩母鸡）、锡纸、荷叶(如果没荷叶也行）
砌好鸡瓮
“瓮鸡”其实是农村一种具特色的食鸡做法，和大家知晓的“叫花鸡”的做法类似，只是烘烤方式略有不同。制作翁鸡的做法是先把鸡杀干净去内脏洗干净晾干表面水分，放好配料将鸡腌制后，先用干荷叶包好，再用锡纸把整只鸡包住。然后就用黄泥块砌好鸡瓮，用柴火猛烧鸡瓮直等泥块烧得发红了，然后把包好的鸡放下去，将土瓮推倒然后猛击泥块打碎，使泥块覆盖住鸡，约30分钟左右就可以挖了，小心将泥拨开，把泥沙弄干净把锡纸荷叶掰开，金黄鲜美的瓮鸡，配上啤酒就是人间美味。
小时候家里生活水平还不是很好，放假在家里没什么娱乐，不像现在小孩娱乐方式多，那时只能打啵珠，玩贴纸牌，有时候就去砌番薯瓮（那时候没钱买鸡）只能放番薯，玉米，有时候偷偷拿家里面鸡蛋来放里面，想想那时真开心。记得童年的时候，家里过年过节要打鸡翁，我们小孩不知道有多开心终于有翁鸡吃了，然后就勤快去挖红土搬土块，捡柴火，然后就等大人砌鸡翁，砌鸡翁是个技术活（技术不好在烧火时到了就半途而废了），砌得高高的好生火，然后用柴烧火，等到烧红泥块，就把所有火炭木碎片全部清理出来，就可以打包好的鸡放进去，把泥块敲碎，然后也可以放点番薯和鸡蛋玉米，可以给小孩吃，大概30分钟左右就可以挖出来了，挖出鸡瓮去掉泥土香喷喷的翁鸡。我们小孩可以分到鸡肉吃可高兴了，现在想起来，还记那味道好极了！！！
在腌制鸡
包裹好的鸡
现在就分享一下鸡翁的土做法（这只是个人的做法，如果有更专业做法欢迎分享留言）：
材料：鸡（最好是没下蛋的嫩母鸡）、锡纸、荷叶(如果没荷叶也行）
配料：洋葱、蒜头、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一点）白酒、 白糖、盐、酱油、黄豆酱、烧烤酱，蚝油、盐焗鸡粉、花生油
1、把鸡杀了去毛挖出内脏清洗干净
2、把洋葱、蒜头、沙姜、香菜、小辣椒（可以吃辣的可以加一点）剁碎，加入其他的配搅拌均匀
3、把鸡放到调好的配料中腌制30分钟左右，就可以把少许调好的酱料放到鸡肚子里面去，然后用牙签针封好杀鸡挖内脏的口，防止酱料漏出，在鸡的皮上抹上酱料，就可以先用荷叶包一层先，然后在用锡纸包裹在外层（记得包密一点要不进泥沙就不好了）
4、就是去挖黄泥块来砌鸡翁，砌鸡翁是个技术活（技术不好在烧火时到踏了就半途而废了）要垒高点好生火，成型后，用小块的泥把小空隙补上防止火往外冒
5、就可以生火烧瓮，大概烧1个小时左右;(先是泥烧成黑色的，继续烧到泥块是通红的有点泥香味就差不多了)
6、把烧柴火炭拨出来(最关键是要将所有火炭木碎片全部清理出来，然后抓几把干净的泥沙撒进去，这样确保鸡、不被火碳烧焦)
5.小心在瓮顶捅个小洞把泥捅到瓮底铺满一层泥块那样确保底部温度均匀，然后就把包好的鸡轻轻放到里面去，也可以放一点番薯玉米和鸡蛋（鸡蛋记得要用湿的纸巾包裹着，等泥敲碎才放进去），就可以把其他的泥敲碎，完全覆盖
6、.大概30分钟左右（瓮鸡的时间，看鸡的大小）就可以了。如果有放番薯玉米等等就要先挖出来，最后就要小心的挖出鸡把泥沙弄干净，剥掉锡纸和荷叶，金黄香喷的鸡就可以吃了，最好的吃法是直接用手掰着吃那样最好吃（配上啤酒）
金黄香喷的翁鸡
