菠菜面的做法上海（春日美食菠菜面）
菠菜面的做法上海（春日美食菠菜面）看着爸爸送来的菠菜面，我的眼睛湿润了，从小到大，爸妈就一直这样疼爱着我们，常常是，好吃的她们都不舍得吃，都是留给我们的，每每想到这些，都让人感动，又怎能不让人心生感恩呢？ 昨下午，爸在菜园子里挖了好多好多鲜嫩翠绿的菠菜，晚上，他们一边看电视，一边捡拾干净，摘掉黄色枯叶。今天，妈从一大早就开始收拾菠菜，清洗，榨汁，拌面，压面，直到菠菜面做成，辛辛苦苦忙了整整一上午，终于做好了菠菜面。妈妈做好了就又急匆匆催促父亲，让快快给我带来，我能想到母亲当时是多么地急切，想让她牵念的女儿也能尝尝鲜，早点吃上她亲手做的菠菜面。 父亲的菜园里，当然也不会少了一畦畦绿油油鲜嫩嫩的菠菜。 “北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲”，苏轼所吟咏的菠薐就是菠菜。贞观年间，尼泊尔国王从西域菠薐国带回一种珍稀菜蔬进献唐太宗，叶碧翠，根红艳，人皆呼为波薐菜。一年四季均可种植。我们这里都是越冬栽培的，叫埋头菠菜，父亲也种了这种越冬菠
春日美食——菠菜面
文/王小娟
当春姑娘踩着鼓点，踏着轻盈翩跹的舞步，深情款款向我们走来的时候，田间地头，各种各样的野菜不负春光，疯狂生长，踏青的人们就喜欢挖些野菜回家吃，想尝尝春天的味道。除过野菜以外，还有一种最普通的风味独特，极富营养的春季蔬菜，那就是大多人喜欢的菠菜，它是春天里大地的馈赠。春分前后，菠菜长势好，还特别鲜嫩。菠菜含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道蠕动，促进胰腺分泌，有助消化的功效。菠菜炒食、凉拌都不错。由于北方人大多喜食面食，所以颜色翠绿的菠菜面就是关中人餐桌上的首选了。
父亲是个教育工作者，从学校退休以后，不再操心给学生上课，教育教导学生，安排学校管理工作的事情了，闲余时间是很多的，除过自己热衷的乡村文化事业以外，父亲还有一个爱好就是，作务自己的小菜园子，种上新鲜的时令蔬菜。一年四季，季季有新鲜的蔬菜收获。父亲逢人就说：“我种这么多菜，自己哪能吃得完呢？都是为了我的儿女们，她们能吃到我亲手种的无公害的原生态绿色蔬菜，我就知足了，外面卖的蔬菜都是有农药残留的，吃着不安全，我也不放心啦……”
父亲的菜园里，当然也不会少了一畦畦绿油油鲜嫩嫩的菠菜。 “北方苦寒今未已，雪底菠薐如铁甲”，苏轼所吟咏的菠薐就是菠菜。贞观年间，尼泊尔国王从西域菠薐国带回一种珍稀菜蔬进献唐太宗，叶碧翠，根红艳，人皆呼为波薐菜。一年四季均可种植。我们这里都是越冬栽培的，叫埋头菠菜，父亲也种了这种越冬菠菜，它贴地而生，在冬雪和春风里发育得根红叶绿，到三四月间，春雨滋润，春风轻拂，菠菜的茎叶开始往上挺翠，向外铺绿，犹如地下的泉水汩汩翻涌，翠色欲滴，长势喜人。
菠菜颜色漂亮，营养丰富，小时候，看着妈妈将菠菜挤出汁放在面里做成面条，这是一种新奇的感受，绿绿的，仿佛魔法一样，感觉一下子生活也变得多姿多彩起来。所以，从小我就特别喜欢吃色、香、味俱全的菠菜面。
今年过罢春节，我们一直在家里搞家装，也没有足够的时间去看望爸妈。为了生活，被迫无奈，有很多的时候，我们都无暇顾及对父母的关爱和惦记，但是父母亲却一直在爱着我们，默默关注着，无时无刻。
昨下午，爸在菜园子里挖了好多好多鲜嫩翠绿的菠菜，晚上，他们一边看电视，一边捡拾干净，摘掉黄色枯叶。今天，妈从一大早就开始收拾菠菜，清洗，榨汁，拌面，压面，直到菠菜面做成，辛辛苦苦忙了整整一上午，终于做好了菠菜面。妈妈做好了就又急匆匆催促父亲，让快快给我带来，我能想到母亲当时是多么地急切，想让她牵念的女儿也能尝尝鲜，早点吃上她亲手做的菠菜面。
看着爸爸送来的菠菜面，我的眼睛湿润了，从小到大，爸妈就一直这样疼爱着我们，常常是，好吃的她们都不舍得吃，都是留给我们的，每每想到这些，都让人感动，又怎能不让人心生感恩呢？
记得小时候，每到春日里，妈妈常常给我们做菠菜面，她把菜园里挖来的菠菜，摘干净，用清水淘洗多次，然后备用。菠菜面的做法有两种，一种是用机器压制，一种是用手工擀面。那时候，压面机也不是每家每户都有的，所以吃面条就得会擀面，妈妈先把洗干净的菠菜放在案板上用菜刀切得很碎，然后就用切碎的菠菜末和面，等醒发好以后，反反复复揉面，揉面是个力气活，妈妈为了让全家人，吃上可口美味的绿色面条，总是要揉好几次，因为这个是越揉越劲道，这样擀制的菠菜面条是很有质感的。
改革开放以后，日子过得富裕了，有了压面机，如果想吃压面机压制的面条，我们就要用菠菜汁绊面，然后醒发一阵时间，就可以压面了，这个比较容易做。同样的，手工制作的菠菜面相对会比较麻烦一些。
平时妈妈做菠菜面时，我就留心学习制作的方法。后来，我结婚生子为人母了。和妈妈一样，我也喜欢做菠菜面吃。菠菜里含有多种维生素，清炒的菠菜，孩子们却不大喜欢吃，因为总觉得涩口，不过她们却喜欢吃颜色翠绿的菠菜面，手工的菠菜面的确特别好吃，劲道有嚼劲。手工菠菜面不能借助压面机，做起来就很慢。首先得处理菠菜，将菠菜洗干净放入料理机加半碗水打成汁。将过滤好的菠菜汁表面泡沫去掉备用。取一个大铁盆将面粉倒入盆中，然后依次加入鸡蛋和菠菜汁，用筷子搅拌均匀。将面粉和鸡蛋，菠菜汁充分的融合在一起，和好的面团不用像蒸馒头包子一样醒，可以直接用擀面杖擀了。切一小块面用擀面杖擀平。把擀好的面皮折叠起来就可以用刀切了。喜欢吃宽的，喜欢吃细的都可以根据自己的喜好来切。面条切好后，除过当天要煮的以外，其它的我就用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室保存，自己每次煮多少就装多少，随时都可以拿出来煮，既方便卫生又健康有营养。
等水烧开，下面，不一会儿，一碗清汤的菠菜面就做好了，如果家里没有火腿之类的东西，就放点蔬菜在里面，如果放上点红颜色的蔬菜来搭配就更好看了，比如清炒的红萝卜加鸡蛋，再配上些泡发好的黑木耳，喜欢吃肉的放上肉臊子就更美味了。
菠菜通血脉，开胸膈，春日食之有益身体健康，是体弱者和老年人最适合食用的。对于菠菜，我最喜欢的是李时珍对菠菜的描述：“其茎柔脆中空。其叶绿腻柔浓，直出一尖，旁出两尖，似鼓子花叶之状而长大”。文字如诗如歌，呈现着菠菜鲜嫩的美质和生命的跃动。
营养美味的菠菜面，其实不单单只是一种面食，她是浸透着父母之爱的暖心美食。也许她是春日里最廉价的，根本不用你花费多少就可以吃到的美味佳肴，但是她却饱含浓浓的父爱母爱。
惠特曼曾说过：“全世界的母亲多么的相象!他们的心始终一样。每一个母亲都有一颗极为纯真的赤子之心。”马英九也说过：“父亲是一个银行，发行知识，支付爱。”当父母走向老年之后，他们的世界变得很小，小到眼里只有自己的孩子。而我们，眼里却装着全世界。父母供养我们长大，用尽最好的年华。而今，我们已拥有爱别人的能力，请别忘了他们也需要爱的播撒。不是吗？粗心的我们，都曾欠父母一段完整的陪伴光阴。
孟子有句名言： “老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。”我们最应该感谢的就是我们最最敬爱的父母了，我们每个人都需要大喊一声“爸爸、妈妈，你们辛苦了，我爱你们！”然而，表达是必要的，形式却不必是一束鲜花，也许是其他的小礼物，或许是一盆洗脚水，甚至电话中一声亲切的问候，而效果却是一样的，那就是换来母亲的欣慰和感动——其实天下所有的母亲都是那么容易被感动，她们对自己儿女要求得真的很少很少。
“树欲静而风不止，子欲养而亲不待。”我们已没有理由不去关爱自己的父母了，请珍惜和父母在一起的时光，请抽出时间，常回家看看吧，因为，父母已慢慢的老去，她们需要的是儿女们的陪伴。在和风送暖春意阑珊的季节里，陪同父母一起在小菜园里挖菠菜，再亲手给父母做一顿吃着香喷喷，看着养眼的菠菜面，一家人美滋滋地享用，其乐融融，那该是多么幸福惬意的画面。
注：图片来自网络，版权归原作者所有。
作者简介
王小娟，笔名娟子，宝鸡扶风人，大专文化。文学爱好者，喜欢读书与写作。始终相信：在书中能遇见更好的自己，有眼前，还有诗和远方。
