清蒸鳜鱼怎么样（清蒸鳜鱼PK红烧鳜鱼）

清蒸鳜鱼怎么样（清蒸鳜鱼PK红烧鳜鱼）1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。姜片10g黄酒15g葱段10g食油10g

鳜鱼又叫桂鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。鳜鱼含有脂肪、钙、钾等营养元素，极易消化。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。

清蒸鳜鱼

－ 准备食材 －

鳜鱼一条（一斤左右）

盐2.4g

黄酒15g

葱段10g

食油10g

姜片10g

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

特点 : 此菜鱼肉嫩鲜，清醇味美。

清蒸鳜鱼 红烧鳜鱼有很多种做法，我这也不是正宗的，只要适合自己就好。