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腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)准备一盆温水,或者是淘米水,将腊肉或者是腊鱼放入盆中,浸泡几个小时。如果盐分较重,时间可以延长一点,中间换一次水即可。还有人觉得在浸泡时,要加点盐。两个方法我都试过,感觉区别不大。重要的关键点是在于一定时长的浸泡,就可以达到去盐的效果。煮好的腊肉,大家可以按照自己的喜好或炒或蒸。除了分享清洗腊肉的技巧,这里还给大家分享一个怎样去除腊肉中多余的盐分的方法。现在湖南农村自家熏制的腊肉,一般都盐份正好。不过,如果是买的湘西腊肉,个人觉得盐份还是较重的。所以,朋友们一定要在烹饪前,多加一步。其实不然,清洗腊肉不管你用多少的盐和面粉,都无法完全将浓重的烟熏味清除掉。今天,给大家分享一下湖南人的正确做法。在清洗腊肉,按照“腊肉清洗两步走”,保准腊肉吃起来不咸,味道十分的纯正。马上就要过年啦,需要准备年夜饭的朋友,赶紧收藏起来吧!第一步:用热水和钢丝球,将腊肉表皮层黑糊糊的烟渍冲洗干净;用刀切成小段,这

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洗腊肉,用面粉还是盐?都不对,湖南人教你正确做法,腊肉鲜香味道正!

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(1)

湖南人可谓是“无腊不成年”,每年过年,家家户户都要准备好些腊鱼、腊肉、腊香肠等等。年夜饭、春节,或者是家中来客人里,这些腊味就是宴请客人的象征。如果没有,年长一点的湖南人,那还有可能会生气,误认为主人客不待见他。所以,在湖南,腊味已经不仅仅只是美食,它代表着浓浓的湖湘年味。

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(2)

湖南人对腊肉的处理,可谓是得心应手。烟熏或者是柴火腊肉制作时间长,但吃起来咸香适口,瘦肉不柴,肥肉不腻,上锅简单一蒸或者是搭配着炒肉,都味道棒极了。腊肉好吃的前提,一定要将表层的烟熏味以及污渍去除掉。不过,这对于新手而言可是一个技巧难点。有很多的朋友,用盐或者是面粉搓洗,觉得这样就干净了。

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(3)

其实不然,清洗腊肉不管你用多少的盐和面粉,都无法完全将浓重的烟熏味清除掉。今天,给大家分享一下湖南人的正确做法。在清洗腊肉,按照“腊肉清洗两步走”,保准腊肉吃起来不咸,味道十分的纯正。马上就要过年啦,需要准备年夜饭的朋友,赶紧收藏起来吧!

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(4)

【腊肉清洗两步走】

第一步:用热水和钢丝球,将腊肉表皮层黑糊糊的烟渍冲洗干净;用刀切成小段,这样方便后续操作;

第二步,准备好一大盆淘米剩下的水,也就是我们常说的“淘米水”,冷水入锅,将腊肉放入锅中;继续用大火煮沸,关成小火,煮20分钟。在煮的过程中,水层上面会漂浮着一层黑色的污渍,咱们要捞出来丢掉。这样既可以将腊肉清理得更干净,而且还可以在煮的过程中,帮助析出过多的盐分,这样腊肉吃起来口感更好。

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(5)

煮好的腊肉,大家可以按照自己的喜好或炒或蒸。除了分享清洗腊肉的技巧,这里还给大家分享一个怎样去除腊肉中多余的盐分的方法。现在湖南农村自家熏制的腊肉,一般都盐份正好。不过,如果是买的湘西腊肉,个人觉得盐份还是较重的。所以,朋友们一定要在烹饪前,多加一步。

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(6)

准备一盆温水,或者是淘米水,将腊肉或者是腊鱼放入盆中,浸泡几个小时。如果盐分较重,时间可以延长一点,中间换一次水即可。还有人觉得在浸泡时,要加点盐。两个方法我都试过,感觉区别不大。重要的关键点是在于一定时长的浸泡,就可以达到去盐的效果。

你喜欢吃湖南腊肉吗?

腊肉怎么处理不咸又软又好吃(洗腊肉用面粉还是盐)(7)

洗腊肉,用面粉还是盐?都不对,湖南人教你正确做法,腊肉鲜香味道正!我是宝妈美食达人,用心给家人做好每一道家常菜!如果你也喜欢,就请关注我吧!

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