东京最有名的荞麦面（日本最好吃的荞麦面在哪）

东京最有名的荞麦面（日本最好吃的荞麦面在哪）山形县被称为日本的“荞麦面故乡”，当地的“板荞麦”和“肉荞麦冷面”非常有名。山形县说起长野县的荞麦面就不得不提“信州荞麦面”的鼎鼎大名了。关于信州荞麦面有很多说法，据说信州，也就是如今的长野县，是刀切荞麦面的发源地。江户时代的俳句记录了信州的“刀切荞麦面”，由于可以轻松手工制作并作为快餐在推车上贩卖，当时很快就传遍了日本。因为长野县的优秀土质和昼夜温差大的地理环境十分适合荞麦栽培，有很多知名的荞麦产地，也有从零制作荞麦面的全套技术，信州荞麦面在日本全国荞麦面中也可以称得上是佼佼者。

荞麦面是日本较为有名的料理之一，不管冷吃还是热吃都别有风味，与天妇罗和鸡蛋卷等配菜也很搭。根据地域不同，荞麦面的特征也有些许区别，在日本各地能享受到多样的荞麦面料理。

日本荞麦面的历史最早可以追溯到绳文时代，也就是公元前3世纪左右。随着镰仓时代面粉加工技术和江户时代荞麦面条制作技术从中国传入日本后，荞麦面逐渐发展成日本的代表性美食。

今天就跟着小禾一起来看看几个日本荞麦面有名的地区吧~

长野县

说起长野县的荞麦面就不得不提“信州荞麦面”的鼎鼎大名了。

关于信州荞麦面有很多说法，据说信州，也就是如今的长野县，是刀切荞麦面的发源地。江户时代的俳句记录了信州的“刀切荞麦面”，由于可以轻松手工制作并作为快餐在推车上贩卖，当时很快就传遍了日本。

因为长野县的优秀土质和昼夜温差大的地理环境十分适合荞麦栽培，有很多知名的荞麦产地，也有从零制作荞麦面的全套技术，信州荞麦面在日本全国荞麦面中也可以称得上是佼佼者。

山形县

山形县被称为日本的“荞麦面故乡”，当地的“板荞麦”和“肉荞麦冷面”非常有名。

板荞麦的面条比起普通荞麦面更粗一些，在一块削薄的木板或木箱上均匀摊开两到三人份的荞麦面，吃的时候围坐在这块木板周围夹取食用。

肉荞麦冷面则是山形县河北町的美食家必吃名品，用鸡肉和葱这样简单的食材搭配接近常温的荞麦面，极具地方特色。

东京都

东京非常有名的要数历史悠久的“深大寺荞麦面”。

深大寺位于东京调布市，是一座拥有约1300年历史的古老寺院，仅次于浅草寺。据传深大寺周边的土质很好，还有优质泉水，非常适合种植荞麦，信徒将荞麦献给寺庙，寺庙再做成荞麦面分给大家食用，久而久之就成为了当地名品，深大寺也成为了荞麦面的名产地。

深大寺周边有20多家荞麦面店，其中湧水、玉乃屋、百年老店元祖嶋田屋比较有名。

除了上述地区，日本还有很多荞麦面出色的地区，有机会小禾再同大家分享吧~