临沂炒鸡的正宗做法推荐(我这样做饭店精简版的临沂炒鸡)
临沂炒鸡的正宗做法推荐(我这样做饭店精简版的临沂炒鸡)做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!大家在炒鸡的时候,不要焯水,也不要直接炒,炒之前要加入姜片进行腌制一下,这样炒出来的鸡才会更加鲜美,没有腥味 2、炒鸡要慢火炒,这样炒的更入味,可以加点料酒可以去腥3、放入八角花椒白芷香叶干辣椒蒜姜煸炒出香味,放醋,炒鸡酱,酱油,香料粉炒均匀,加入水没过鸡肉的一半,放白糖味精烧到熟透4、这时候可以放葱段小米辣,可以适量加盐,口不重的可以不要放盐了因为已经放了炒鸡酱酱油5、完成了
没有一只鸡可以活着走出临沂,来试试地道的临沂炒鸡
By 二八小厨娘
用料
- 散养鸡 1500克(清洗干净
- 剁块 )
- 大葱段 120克(这里没放
- 因为我不吃
- 但是正经炒鸡是一定要放的啊 )
- 姜 80克
- 大蒜 80克(拍松)
- 新鲜小米辣 30克(切片)
- 八角 2个
- 花椒 8克
- 鲜青花椒 30克(放了味道好
- 这里也没放 )
- 白芷 4克
- 香叶两片
- 干辣椒 10克
- 香料粉 10克
- 炒鸡酱 30克
- 酱油 40克
- 白糖 3克
- 味精 3克
- 米醋 10克
- 豆油 300克
- 纯净水 800克
做法步骤
1、锅内加油烧到五成热
2、放鸡肉块炒到不粘锅
3、放入八角花椒白芷香叶干辣椒蒜姜煸炒出香味,放醋,炒鸡酱,酱油,香料粉炒均匀,加入水没过鸡肉的一半,放白糖味精烧到熟透
4、这时候可以放葱段小米辣,可以适量加盐,口不重的可以不要放盐了因为已经放了炒鸡酱酱油
5、完成了
小贴士
大家在炒鸡的时候,不要焯水,也不要直接炒,炒之前要加入姜片进行腌制一下,这样炒出来的鸡才会更加鲜美,没有腥味 2、炒鸡要慢火炒,这样炒的更入味,可以加点料酒可以去腥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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