家常菜100道下饭菜开胃下饭（超级美味的10道家常下饭菜）
家常菜100道下饭菜开胃下饭（超级美味的10道家常下饭菜）4，锅里加植物油烧热，倒入肉丁中大火煸炒至肉丁变色，锅里的菜汁变清亮；3，瘦肉切丁，再放生抽、葱姜、料酒拌匀，再放玉米淀粉拌一拌至起黏；详细做法：1，食材准备好，豆腐多半块，瘦肉适量，微辣的尖椒1个；2，豆腐切成小块；
五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。
肉丁烧豆腐
豆腐一年四季都是一个价，是老百姓的当家菜。豆腐，用烧的方法来做，口感嫩香，拌饭很好吃，喜辣的加尖椒，不喜辣的加青椒，也可以不放，比较灵活。
需要的食材：豆腐，瘦肉，尖椒
详细做法：
1，食材准备好，豆腐多半块，瘦肉适量，微辣的尖椒1个；
2，豆腐切成小块；
3，瘦肉切丁，再放生抽、葱姜、料酒拌匀，再放玉米淀粉拌一拌至起黏；
4，锅里加植物油烧热，倒入肉丁中大火煸炒至肉丁变色，锅里的菜汁变清亮；
5，倒入豆腐，放入和食材齐平的清水，加盐调味，颜色不够可以放酱油来调。大火烧开转中火烧；
6，烧到菜汁少量，倒入尖椒翻炒几下至断生，最后放蒜末拌匀提味，加水淀粉勾薄芡，即可出锅。喜欢菜汁多的，可以在收汁的时候稍微多留点。
黑蒜子牛肉粒
用料1 (腌肉用料)：牛里脊肉 400克、蒜 2头、西红柿 1/4个、洋葱 半个、胡萝卜 适量、香菜梗 适量、黑胡椒碎 一小勺、盐 半小勺、酱油 两勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 两勺、鸡蛋 半个打匀的；
用料2 (炒菜用调料)：黄油 15克、酱油 两大勺、蚝油 两大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺；
做法
1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；
2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味；腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿；
3.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上；
4.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了；做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉；
5.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出；用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用；
6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来；
7.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊；把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒；加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃；
8.调入蚝油；放一勺黑胡椒碎；放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味；
9.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味；
腌黄瓜
食材：黄瓜2根，小米椒，蒜姜，香菜，花椒，蚝油，油，生抽，老抽，香醋，白糖，盐，
做法
1，先将整个黄瓜放到盐水中用手多次清洗表面，然后取出冲洗干净。
2，用刀从中间切开，然后用汤匙挖掉黄瓜里面的瓢 这样做出来的腌黄瓜才清脆可口。
3，把处理好的黄瓜切自己喜欢等段的黄瓜条 放入适量的盐拌匀备用。
4，将蒜姜，小米椒 花椒 香菜等配料备好。
5，锅内放油调小火放入蒜片、姜丝、小米椒翻炒香，加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均匀后关火。
6，最后倒入腌制好的黄瓜和撒上香菜翻炒均匀入味后出锅。一盘好吃的腌黄瓜就做好了。
白灼虾
食材：活虾 8两，生姜 一块，香葱 适量。虾肉高蛋白高营养，还能补钙。
1.活虾从背上第二节的地方，用牙签挑出虾线，剪掉长长的虾须和头上的尖针。
2.锅里放入生姜和香葱烧开水，放入活虾焯水煮到变色，马上捞出来过凉水，这样口感更好。
3.虾放到盘子里摆成圆形，中间放一个调味碟，可以用蒜米和辣椒加生抽来做。
豉汁蒸凤爪
制作步骤
一、准备鸡爪、豆豉、红椒、老抽、盐、糖、麻油、生粉、胡椒粉，干红椒丝、蒜泥、一点点水调成一小碗调料
二、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
三、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸的鸡爪冒泡至金黄色即可。将炸好的鸡爪入水浸10分钟。
四、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。
土豆炖牛肉
食材准备：土豆五百克、牛肉四百克、洋葱一百克、色拉油七十克、料酒、盐
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。
小炒双花
配料：花椰菜，西兰花，洋葱，姜，大蒜，番茄，盐，淡酱油，五香粉，鸡粉
1.将花椰菜和西兰花切成小块，浸泡一段时间，然后洗净，沥干水分。用沸水烫伤后，将洋葱、姜和大蒜切成小块。
2.锅中开水，花椰菜和西兰花在水中煮熟，这样炒起来方便、快捷。将油放入锅中加热，加入洋葱、生姜和大蒜炒熟，花椰菜和西兰花。
3.然后放入番茄块，加入适量的盐、淡酱油和五香粉，继续炒快，全部炒熟，撒些鸡粉从锅里出来。
茄汁猪小排
用料：小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒 、油
做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用；
2、排骨中加入1小勺盐，1小勺生抽，1小勺白酒，加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟；
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均匀；
4、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油；
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁；
6、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁；
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
西兰花胡萝卜炒瘦肉
食材：西兰花，胡萝卜，瘦肉，生抽，鸡粉，盐
做法：
1、西兰花分切成小块加盐泡水里可泡出里面的小虫子，再多冲洗干净后焯一下备用。
2、胡萝卜去皮切成小片，瘦肉孩子最爱吃了，洗干净切成小块加生粉，生抽抓匀腌制20分钟左右更鲜嫩好吃。
3、锅热倒入适量的油，把瘦肉倒入锅中大火翻炒至7分熟后加入胡萝卜片继续翻炒一分钟左右，再把西兰花放入锅里一起翻炒几下，然后加鸡粉，生抽，盐和一勺开水翻炒均匀即可出锅。
酱炒空心菜
材料：空心菜300克、生姜1块、食盐2克、蚝油3克、辣椒酱1勺、油10毫升
做法：
1.空心菜洗净切段，生姜洗干净切丝
2.起锅烧油，加入空心菜小炒变软，加点食盐翻炒均匀
3.加入蚝油，辣椒酱翻炒入味，出锅
小提示：空心菜对防癌，排毒，降血糖，增强体质都有益处
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