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河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)清代宫廷中流行的是菊花,到开封已有近百年的时间。因为开封以菊花为主要市场,所以它的原材料来自于天然资源。其主要品种是鲜(即“四生”、“八生”)。将鸡汤倒入锅中煮开,将菊花花瓣清洗干净,切碎后撒在汤汁中。当菊花香味浸透汤底后,把生肉片、生鸡片等放在炖锅里煮,沾点酱料吃,其香味浓郁,味道独特,是家常中的极品。水煎包是开封一种很出名的特色小吃,很多地方都有卖。水煎包,用料讲究,讲究讲究。面条要好,肉要好,生姜去皮,葱要葱,花椒面要买花椒、茴香,自己做。操作上,坚持手切馅料,切勿用绞肉机。冬天的时候还要把馅料打成肉末,用盐和酱油腌制,次日食用。一锅馒头,一份都是固定的,一份都不会多,确保分量均匀。虽然在灌汤包里放入一种稀薄的汤汁(也就是所谓的水煎包),但也需要大量的食用油。用少量的香油和少量的香油混合在一起,再撒上一些香油,这样一出锅,香味就扑鼻而来。一盘一盘的馒头,不粘不烂,又不碎,又黄又香,非

开封鼓楼始建于明洪武十二年(1379年),钟楼在今天鼓楼广场原鼓楼的那个位置上,鼓楼在“拆楼口”即今省府西街眼科医院门前,通向迎宾路口的位置,东西对称,在一条线上,十分威严、齐整,是凝聚了古代劳动人民智慧结晶的标志性建筑之一。明、清两代经过5次重修,是开封的商业文化中心。2013年10月16日,开封鼓楼重建工程圆满结束,鼓楼重新屹立在开封这片古老的大地上。

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)(1)

套四宝

套四宝是“豫菜一绝”,是开封的一道名菜。“套四宝”的特点是鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓香、鲜、野四种味道融合在一起,每一种都是完好无损,没有一丝骨骼。每次宴请结束的时候,这盘菜肴就会被装在一个精致的瓷碗里,摆在客人们的眼前,一只完整的鸭子漂浮在汤里。其颜色明亮,香气馥郁。

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)(2)

吃了一层鲜美可口的烤鸭,一整盘散发着诱人香气的鸡肉就出现在眼前;一顿饭下来,一盘美味的鸽子就摆在了他的眼前,一只体型完好,肚子上装满了海参、香菇和兰花的小块。一道菜口味多样,不油腻,清新,口感持久。套四宝是官府的一种,做工精致,色泽诱人,造型精致,耗时耗力,技术只有三种,火候控制不住,最难的是解骨头,需要的是专注,就像是一件艺术品。用脖子上的孔洞,将每一根骨骼都取了出来,保持着原来的模样。有些部位虽然像纸张一样,但也要做到滴水不漏。四鸟身解了骨头,套上了腿,变成了一个整体。套四宝是清朝末年开封著名厨师陈永祥发明的,陈曾经为慈禧皇后准备“御膳”。陈家名菜300余道,其中“套四宝”是其中一道珍品,现已被陈景及其三位弟兄所承袭,使其得以发扬。

包公豆

开封有名的豆类食品是包饺子。这是一种类似于包公的黑豆子,用各种植物香料浸泡、腌制而成,味道特殊,呈黑色,形似包公,味道醇厚,与包公有几分相似,所以又叫包公。

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)(3)

菊花汤

清代宫廷中流行的是菊花,到开封已有近百年的时间。因为开封以菊花为主要市场,所以它的原材料来自于天然资源。其主要品种是鲜(即“四生”、“八生”)。将鸡汤倒入锅中煮开,将菊花花瓣清洗干净,切碎后撒在汤汁中。当菊花香味浸透汤底后,把生肉片、生鸡片等放在炖锅里煮,沾点酱料吃,其香味浓郁,味道独特,是家常中的极品。

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)(4)

水煎包

水煎包是开封一种很出名的特色小吃,很多地方都有卖。水煎包,用料讲究,讲究讲究。面条要好,肉要好,生姜去皮,葱要葱,花椒面要买花椒、茴香,自己做。操作上,坚持手切馅料,切勿用绞肉机。冬天的时候还要把馅料打成肉末,用盐和酱油腌制,次日食用。一锅馒头,一份都是固定的,一份都不会多,确保分量均匀。虽然在灌汤包里放入一种稀薄的汤汁(也就是所谓的水煎包),但也需要大量的食用油。用少量的香油和少量的香油混合在一起,再撒上一些香油,这样一出锅,香味就扑鼻而来。一盘一盘的馒头,不粘不烂,又不碎,又黄又香,非常美味。

河南开封市美食小吃(美味河南开封鼓楼小吃推荐)(5)

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