韭菜花炒螺蛳肉家常做法（清明前的螺蛳肉最为鲜美）
韭菜花炒螺蛳肉家常做法（清明前的螺蛳肉最为鲜美）春天的韭菜与螺蛳，其实无非世间最寻常的东西，是初春与初春的相遇，成就了美味。韭菜炒螺蛳最突出一个“鲜”字，非常下饭，下面一起来看看韭菜炒螺蛳肉的做法吧！炒螺蛳现在我家吃螺蛳多是买挑好的螺蛳，回来洗干净了炒韭菜。偶尔有朋友来，要夜饮，我会炒一盘麻辣螺蛳下酒。螺蛳、蚬子、河蚌这类“河鲜”总脱不了一股土腥气，要么得用韭菜这类“荤味”的一起炒，要么多下葱姜麻辣香料盖住。螺蛳吃螺蛳与吃其他菜不一样，是靠嘴把螺蛳壳里的肉唆出来的。唆螺蛳，不为别的，就因为鲜。而那些不擅长唆螺蛳的人只能看着那些食客一口一个带劲的样子着急，最后也只能借助牙签这件神器了。我最喜欢在凌晨的夜宵摊上，卸下一天的疲惫与压力，此时没有车来车往的噪声，来上一盘炒螺蛳再配上几瓶小酒，简直赛过活神仙。
“三月螺，赛肥鹅”。这时节一定要吃一下螺蛳，才不辜负如此美味。清明过后，肉少而且满嘴小螺蛳，就不好吃了。春天的季节，有一道菜非常美味，就是韭菜炒螺蛳肉。不过，这道菜必须在清明前吃，过了清明，韭菜也不嫩不香了，螺蛳肉也老了不鲜嫩了。老人都说，这道菜是亮眼明目的，吃了对眼睛有好处的。清明前的螺蛳肉最为鲜美，和韭菜一起炒非常下饭，孩子都爱吃！
韭菜炒螺蛳肉
中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利尿、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。特别需要提及的是常食螺蛳可以明目。看来螺蛳肉能明目是有根据的，至于为什么清明后不宜食用，原来螺蛳清明后就会生虫了，可能是一种寄生虫，而且这螺蛳是寒性的，所以也不宜多吃。
螺蛳
现在我家吃螺蛳多是买挑好的螺蛳，回来洗干净了炒韭菜。偶尔有朋友来，要夜饮，我会炒一盘麻辣螺蛳下酒。螺蛳、蚬子、河蚌这类“河鲜”总脱不了一股土腥气，要么得用韭菜这类“荤味”的一起炒，要么多下葱姜麻辣香料盖住。
螺蛳
吃螺蛳与吃其他菜不一样，是靠嘴把螺蛳壳里的肉唆出来的。唆螺蛳，不为别的，就因为鲜。而那些不擅长唆螺蛳的人只能看着那些食客一口一个带劲的样子着急，最后也只能借助牙签这件神器了。我最喜欢在凌晨的夜宵摊上，卸下一天的疲惫与压力，此时没有车来车往的噪声，来上一盘炒螺蛳再配上几瓶小酒，简直赛过活神仙。
炒螺蛳
春天的韭菜与螺蛳，其实无非世间最寻常的东西，是初春与初春的相遇，成就了美味。韭菜炒螺蛳最突出一个“鲜”字，非常下饭，下面一起来看看韭菜炒螺蛳肉的做法吧！
韭菜炒螺蛳肉
原料：螺蛳、韭菜、姜片、食用油；
做法：
1、螺蛳在清水里养一个晚上，使其吐尽泥沙，剪尾。
2、螺蛳用开水焯一下。
3、用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
4、韭菜切段。
5、油热，把姜爆一下。
6、倒入螺蛳肉煸炒（盛起备用）。
7、再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒。
8、韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
韭菜炒螺蛳肉
螺蛳中含有寄生虫，一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但螺肉容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
螺蛳虽鲜美，但性寒，不宜多吃。以下人群应慎食：
1、脾胃虚寒者：食用时加生姜，以驱寒。
2、感冒风寒者。
3、老年人。因年龄增高，肾脏功能渐弱，若大量食用会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，引发肾动脉硬化、肾功能衰退等。
