夏季炒海鲜推荐（夏天最受欢迎的小海鲜就属它）
夏季炒海鲜推荐（夏天最受欢迎的小海鲜就属它）步骤：1、花蛤很便宜，唯一的要求一是新鲜，二是干净没有泥沙，不然这盘菜就没法吃了。花蛤的新鲜是要活的，在菜场买菜的时候要观察一是水质干净，二是花蛤都伸出脚来，但是用手一碰就会回缩，把壳闭紧，闭不紧的就不新鲜。二是买回家以后，时间来得及，再加水加盐上面盖一层报纸，养2个小时，如果盛夏，那么最好放在冰箱里，上面盖层纸，不然会到处是咸水了。而下午下班买的花蛤，一般菜场里都已经养干净了，可以直接炒来吃。辅料：小葱2根，姜2片，蒜2瓣，红尖椒2支，泡椒1勺，油30克，蒸鱼豉油10毫升，料酒20毫升今天就来分享这道普遍受欢迎的辣炒花蛤吧，准备好冰啤酒哦！[辣炒花蛤]主料：花蛤500克
花蛤大概是最雅俗共赏，最受欢迎的小海鲜了，靠海的人家，隔三差五就会买一次，晚上炒一盘，味道鲜美，大家都爱吃，而且价格也很便宜，最受主妇们的喜爱。
花蛤的做法也多种多样，在我们这儿葱姜爆炒的最多，也会用豆瓣酱炒，放汤的也有，也可以与鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹。现在年轻人慢慢偏向重口味，炒花蛤的时候就经常会加辣椒，不但鲜味十足，更有辣椒刺激味蕾。宵夜摊档里，辣炒花蛤更是价廉物美的选择，不仅有花蛤的鲜美，还香辣有劲，夏天配冰啤酒没有更爽的了！颇受年轻人的欢迎。
花蛤好像不仅在沿海地区有，有一年走在贵阳的街头，路上走也看到大大的“花甲粉”的招牌，看来花蛤的普及程度真的非常高。
花蛤好吃，但最怕的是泥沙吐不尽，如果泥沙没吐干净，那么这盘花蛤可说是废了，可可的方法是买回来花蛤先养2个小时，这养花蛤的水可以问小贩讨要，也可以回家以后自己加盐。方法是把花蛤洗净，加水没过花蛤1厘米，加2勺盐，然后上面盖一层报纸，天气炎热可以放进冰箱冷藏层，加盖报纸是防止花蛤吐水把冰箱喷得到处都是水。两个小时后，花蛤的泥沙就吐得差不多了。如果是下午下班回家，基本上小贩也帮你把花蛤养干净了。
今天就来分享这道普遍受欢迎的辣炒花蛤吧，准备好冰啤酒哦！
[辣炒花蛤]
主料：花蛤500克
辅料：小葱2根，姜2片，蒜2瓣，红尖椒2支，泡椒1勺，油30克，蒸鱼豉油10毫升，料酒20毫升
步骤：1、花蛤很便宜，唯一的要求一是新鲜，二是干净没有泥沙，不然这盘菜就没法吃了。花蛤的新鲜是要活的，在菜场买菜的时候要观察一是水质干净，二是花蛤都伸出脚来，但是用手一碰就会回缩，把壳闭紧，闭不紧的就不新鲜。二是买回家以后，时间来得及，再加水加盐上面盖一层报纸，养2个小时，如果盛夏，那么最好放在冰箱里，上面盖层纸，不然会到处是咸水了。而下午下班买的花蛤，一般菜场里都已经养干净了，可以直接炒来吃。
2、吐净泥沙的花蛤，彻底清洗干净表面的泥，沥干备用。葱、姜、蒜、辣椒和泡椒都切细备用。
3、热锅冷油，爆香葱姜蒜和辣椒，只留一点绿葱花最后用。把这些调料充分爆出香味
5、加入花蛤翻炒1分钟
7、加入少许蒸鱼豉油，也可以用酱油代替，不要放太多，太咸，加入料酒
8、等汤汁烧开，这时候也可以加盖焖1分钟，不要焖过头了，花蛤的肉就缩了。
9、开盖可以看到花蛤的口正在一个一个打开，加把葱花就可以了。
夏天总是少不了这么一盘又香辣又便宜的贝壳海鲜，其实生活很简单。
