宁阳特色美食小吃（宁都美食）
宁阳特色美食小吃（宁都美食）01宁都美食之风味小吃篇（其他类）有些特色小吃，以香、甜、辣、脆为主要特点，而有一些却是辣而不辛，咸香松脆，是帮助人们进食很好的调味品。这样有特色的地方小吃，多了不行，少了又不可，真正的难能可贵。宁都，就有不少这样的特色小吃。这样的小吃，看似平常，食材到处都是，可就是很难做到这样的口味，让人吃了难以忘怀。而有些小吃，是有季节性的，像宁都东山坝的辣椒饼，只有在秋冬时节，也就是在丰收后才能吃得上。其实，这是一种相当普遍的食物，可人们在品尝后觉得回味无穷，赞不绝口，后来这种独特的口感与风味就掀开了神秘面纱走出了大山，走进了都市，成为人们不可多得独特的大众口味食品。宁都弘铭源生态农庄
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有些特色小吃，以香、甜、辣、脆为主要特点，而有一些却是辣而不辛，咸香松脆，是帮助人们进食很好的调味品。这样有特色的地方小吃，多了不行，少了又不可，真正的难能可贵。宁都，就有不少这样的特色小吃。
这样的小吃，看似平常，食材到处都是，可就是很难做到这样的口味，让人吃了难以忘怀。而有些小吃，是有季节性的，像宁都东山坝的辣椒饼，只有在秋冬时节，也就是在丰收后才能吃得上。其实，这是一种相当普遍的食物，可人们在品尝后觉得回味无穷，赞不绝口，后来这种独特的口感与风味就掀开了神秘面纱走出了大山，走进了都市，成为人们不可多得独特的大众口味食品。
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宁都美食之风味小吃篇（其他类）
01
辣椒饼
东山坝镇位于宁都县东北部，梅江河、黄陂河横穿而过，将全镇分成两半。因此，全镇地势平缓，农民以种植水稻为主，辅以商品蔬菜等经济作物，其中就有很多人家喜欢种南瓜。他们种南瓜，房前屋后、山脚溪边，那里有空地那里就种，所以南瓜就多。每年一到夏秋季节，这里的人们就会开始做辣椒饼了。
辣椒饼辣中蕴有香甜，香甜中藏着辣劲，味道很不错，放在桌上哪儿随便都能品到它那与众不同的个性。可是，虽然很香甜，但不吃辣的人只要吃上一点点，鼻尖里的汗腺便也马上张开，汗珠就前赴后继汹涌而出了……
02
牛排
一说到牛排，首先想到的是刀叉并用的西式吃法。但宁都的牛排却是不同的，带有浓浓的客家风味，完全不同于所谓的西式牛排。它只是一种小吃，在人们酒足饭饱之后，咬上那么一两块，特别过瘾。
宁都的牛排是指带肉的牛排骨，一块一块切好后，以带有自制佐料汤水煮熟，加放辣椒末，做法独特，辣味很浓，保有鲜美的牛肉口感。
03
霉豆腐
大凡从懂事的孩子起，无论男女，相信人人都吃过霉豆腐，知道其中咸辣醇香的滋味。
霉豆腐，其实就是豆腐乳。在宁都，一进入冬季节，几乎家家户户都有自制霉豆腐的习惯。虽然自家做的有的偏咸，有的偏辣，但都留有豆腐清香的风味，具有软韧、细腻、可口之特点，香、辣之风味，可谓色、香、味具佳，深受人们的喜爱。
所以在很长的一段岁月里，宁都城乡普遍将霉豆腐当作一道时令主菜。不论是县城还是边远农村，家家户户几乎都有清一色一罐、二罐霉豆腐留着，只是罐子的样子、大小、内含物的咸辣不同而已……
霉豆腐，这一现今看来微不足道，毫不起眼的调味小菜，仍是一道不可缺少的主菜。现在宁都还有了生产霉豆腐的企业，经过加工包装，霉豆腐已经成了招待客人之佳肴，馈赠亲友之上品，其产品已经远销国内外。
霉豆腐，伴随着人们度过了难忘的苦涩岁月，虽然已经融进了遥远的历史，但更让人体味几十年改革开放带来的巨变……
04
腌菜
腌菜的种类有很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、黄瓜……几乎地里长的，都可以入坛，成为腌菜。
宁都人吃腌菜有很多种吃法。
一种是从坛子里挖出来就吃，原汁原味，醇厚爽口。
一种是蒸，省工省力。蒸腌菜，不是专门蒸，而是做饭时顺便蒸。把腌菜盛在碗里，放上一点油，然后放进锅里，放在饭面上，饭熟了，腌菜也蒸好了。蒸的腌菜很柔和，很柔软，上下牙齿轻轻一闭合就断了碎了。一些岁数较大，牙齿松脱的老年人特别喜欢吃蒸腌菜。
一种是炒着吃。腌菜炒的时候，最好放上小许其他东西，如肉片、小鱼干、还有猪的内脏等等，这种吃法味道是最好的，最受大家欢迎。这种吃法，过去是家境富裕的一种标志。一般人家，机会是很难得的，要等到一家团聚的时候才行。现在城里很多小店做早餐，放在面条或者米粉面上的腌菜，就是这种吃法。都说，“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”。其实这“咸菜”就是个集合概念，包括了各种各类蔬菜制作的腌菜。
05
辣椒酱
宁都人喜欢吃辣，辣椒酱可以说是饭桌上经常有的调味品。
宁都美食崇尚就地取材，制作辣椒酱的辣椒也都是本地的，这样不仅成本低、而且本地的辣椒味辣不涩，水分比例合适。制作出来的辣椒酱柔韧刚好、颜色鲜红，可以保存很久而不变味。
旅游总是离不开美食，毕竟民以食为天嘛，饿着肚子去感受一个地方的美会逊色不少。
当然，除了这些风味小吃之外，宁都还有更多的客家美味等着您！！
内容来源：《美食宁都》
图片：石伟雄、网络
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