青岩古镇美食简介（百县百日文旅消费季宁都县分会场）

青岩古镇美食简介（百县百日文旅消费季宁都县分会场）宁都擂砵空心菜——鲜嫩清脆，品尝原始自然风味烧熟后的“三杯鸡”，浓油赤酱、棕红锃亮，用筷子轻轻一动，鸡肉与骨头就能分离，入口鲜美酥烂，味道醇厚。据说“三杯鸡”这道菜，对请吃的人还有上进晋升祝愿的意思，对身体也是一种补食，有补虚益气、补血强身之功，是产妇分娩后作为滋补虚赢的美食。肉撮烹饪方式多样，可蒸、可煮、可炒，再拌以姜、葱、辣椒，唇齿留香，令人回味无穷。宁都肉撮不仅是宁都人的日常早餐，还是各大宴席上的硬菜，有“无肉撮不成席”的说法，个头越大，越显示出主人的热情和家底的殷实。宁都三杯鸡——用一酒两油制成，拥有数百年制作历史宁都三杯鸡是宁都民间的特色名菜，已有数百年的制作历史。三杯鸡主原料取材于宁都黄鸡，它具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜等特点，将处理好的黄鸡置于砂钵中，不用放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油即可。

这世间唯有美景和美食不能辜负，作为一个资深吃货，每到一个城市，最感兴趣的便是这座城市有什么好吃的，要知道能够尽情享受味蕾绽放的快感，是多么幸福和惬意的一件事。

在赣州藏着一座不仅文化底蕴深厚而且非常“好吃”的小城——宁都。宁都美食系属客家美食，历史悠久，美味又正宗。接下来跟随着小编一起去看看宁都那些让人垂涎欲滴的客家美食吧！

宁都肉撮——宁都小吃中的“当家花旦”

如果要评选宁都小吃的当家花旦，恐怕非宁都肉撮莫属了。宁都肉撮是用新鲜的猪后臀部瘦肉捣成肉泥，搭配本地纯手工薯粉和匀制成的，制成的肉撮颗颗圆润饱满，劲道Q弹，口感绝佳。

肉撮烹饪方式多样，可蒸、可煮、可炒，再拌以姜、葱、辣椒，唇齿留香，令人回味无穷。宁都肉撮不仅是宁都人的日常早餐，还是各大宴席上的硬菜，有“无肉撮不成席”的说法，个头越大，越显示出主人的热情和家底的殷实。

宁都三杯鸡——用一酒两油制成，拥有数百年制作历史

宁都三杯鸡是宁都民间的特色名菜，已有数百年的制作历史。三杯鸡主原料取材于宁都黄鸡，它具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鲜等特点，将处理好的黄鸡置于砂钵中，不用放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油即可。

烧熟后的“三杯鸡”，浓油赤酱、棕红锃亮，用筷子轻轻一动，鸡肉与骨头就能分离，入口鲜美酥烂，味道醇厚。据说“三杯鸡”这道菜，对请吃的人还有上进晋升祝愿的意思，对身体也是一种补食，有补虚益气、补血强身之功，是产妇分娩后作为滋补虚赢的美食。

宁都擂砵空心菜——鲜嫩清脆，品尝原始自然风味

擂砵空心菜也是名扬赣州地区的宁都菜。虽然各地都种植有空心菜，但宁都的空心菜口感就是不一样。宁都人一般都选那种匍匐在泥土上的新芽空心菜，一般只有几厘米长，格外鲜嫩清脆。

擂砵空心菜做法也很土很简单，将焯好水的空心菜和盐、蒜仁，米椒，调料等放到宁都特有的擂砵中快速搅拌，让它们融为一体，整个不动锅铲，一道空心菜就清新地和钵而出。

土生土长的土菜，土里土气的土办法，它和经过锅里炒的味道完全不同，它能让你品尝独特的原始自然风味，鲜辣生津，开胃可口。

宁都擂茶——开胃健脾，宁都人独特的“饮料”

宁都的擂茶历史悠久，是颇有特色的一种饮料，宁都客家人食擂茶的习俗始自唐，盛于宋，有一千多年的历史。至今，全县各地食擂茶的习俗仍保留，尤其是以青塘、赖村为盛行，它一般由客家妇女来制作。

浓香可口的宁都擂茶是将茶叶、熟芝麻、花生油及陈皮、甘草等香料放入擂砵中擂成了茶泥，再和着米浆加水搅拌煮沸而成。喝时再配以炒熟的花生仁、油炸黄糍干、炒黄豆等食品撒在擂茶面上，色泽鲜艳，浓香四溢，喝上一口，香、甜、辣、咸……各味俱全，顿时觉得通体舒畅。

宁都擂茶还具有防风祛寒、生津止渴、开胃健脾、滋补长寿之功效，也是待客的上上品呢。

最能抚慰灵魂的就是热气腾腾的美食了，在2021年年末来最后一场说走就走的美食之旅吧，小编备好美食在宁都等你哦！