农村怎样做好吃的凉拌菜（农村特色美食8道凉拌菜）
农村怎样做好吃的凉拌菜（农村特色美食8道凉拌菜）7、将锅烧热，烧热后往油锅里倒油，油冒青烟后，把烧热的油往装有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒，这时辣椒的香味和芝麻的香味扑鼻而来。6、将炤过水的莲菜捞起来后继续泡凉水里。3、将大蒜和姜切末放入小碗中，将辣椒面，白芝麻也放入同一个小碗中备用。4、将香葱切成小段放入另外一个小碗5、往不锈钢锅里添水，水开后放入莲菜炤一下。
1、凉拌香辣莲藕
莲藕：一节、白芝麻：一汤匙、辣椒面：一汤匙、香葱：少许、姜：少许、大蒜：两瓣、油：适量、盐：适量、生抽：一汤匙、醋：一汤匙
步骤详解
1、将莲藕去皮洗干净
2、莲藕切片后放凉水中浸泡
3、将大蒜和姜切末放入小碗中，将辣椒面，白芝麻也放入同一个小碗中备用。
4、将香葱切成小段放入另外一个小碗
5、往不锈钢锅里添水，水开后放入莲菜炤一下。
6、将炤过水的莲菜捞起来后继续泡凉水里。
7、将锅烧热，烧热后往油锅里倒油，油冒青烟后，把烧热的油往装有辣椒芝麻姜蒜的小碗里倒，这时辣椒的香味和芝麻的香味扑鼻而来。
8、将莲菜捞出来控水，将炸好的辣椒油倒入莲菜中，同时放入盐，醋，生抽等调料。
9、将拌好的莲藕装盘，并撒上切好的葱花，一盘香辣味的凉拌莲藕就可以端上桌啦！
2、芝麻酱拌菠菜
菠菜：350克、芝麻酱：250克、小香葱：三棵、大蒜：一整、坨油，盐，：适量
步骤详解
1、菠菜去根洗干净
2、锅里加水烧开，菠菜放进去焯水，焯水后放凉，从中间切成两半放盘里备用
3、香葱，大蒜切碎，盐，放入芝麻酱里
4、锅里烧热油，油温不要太高，油温太高芝麻酱会糊，倒入芝麻酱里，边倒边搅拌，调好芝麻酱
5、菠菜浇上两大勺芝麻酱拌好就可以吃啦
3、拍黄瓜
黄瓜：2根、蒜：4一5瓣、生抽：30克、醋：30克、糖：15克、盐：适量、辣椒油：5克、花椒油：5克、盐：适量
步骤详解
1、准备食材。
2、黄瓜放水中清洗干净。
3、黄瓜放案板上，用刀从头到尾重重的拍，把黄瓜拍碎(这样拍才更容易入味)。
4、用刀把拍好的黄瓜切成小块。
5、拍好的黄瓜放在碗里。
6、把蒜放进蒜臼里。
7、用蒜锤捣成蒜泥。
8、取一小碗，在碗里倒入生抽30克。
9、醋30克。
10、糖15克。
11、盐适量。
12、辣椒油5克。
13、花椒油5克。
14、再把捣好的蒜泥放进去。
15、搅拌均匀。
16、然后倒在黄瓜里，用筷子拌匀，放入冰箱冷藏20分钟。
17、从冰箱取出，一道美味的拍黄瓜就做好了。
4、蒜泥黄瓜
黄瓜：一根、香油：适量、大蒜：两半、辣椒：适量、白糖：适量、味精：适量、醋：适量、味极鲜：少许
步骤详解
1、黄瓜洗净
2、用削皮刀削成薄片，再用少许盐腌制一分钟
3、备好蒜泥.辣椒
4、再加入少许味极鲜.味精.白糖.醋.香油
5、把黄瓜摆成自己喜欢的样式然后浇上调好的调料即可
5、凉拌豆角
豆角：250 克、色拉油：适量、麻油：适量、小米椒：2 个、盐：适量、醋：适量、蒜：适量、清水：适量、鸡精：适量
步骤详解
1、豆角洗干净切成段，
2、锅里倒入清水，加入适量的盐，大约1匙的麻油。
3、煮开倒入豆角，将豆角焯熟。
4、捞出沥干摆盘子里。
5、把蒜，小米椒切好。
6、炒锅里倒入适量的色拉油烧热倒入蒜，小米椒爆香，再加入水，醋，鸡精，盐，炒匀成芡汁。
7、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。
6、凉拌酸辣土豆丝
土豆：一个、辣椒：一个、大蒜：5瓣、盐 白糖：适量、鸡精 香油：适量、味达美 辣椒油：适量、香醋：适量
步骤详解
1、准备材料
2、土豆去皮 切片
3、薄片切丝备用
4、锅里下入凉水烧开以后下土豆丝，焯两分钟捞出
5、捞出以后过凉水2～3遍，这样土豆丝更加脆
6、青椒 蒜瓣切碎
7、将土豆丝 青椒 蒜粒放入大碗
8、白糖 盐 鸡精 香油 味达美 香醋 辣椒油放入碗内，搅拌均匀即可
7、酱油花生
花生：500g、味极鲜酱油：适量、盐：适量、小香葱：适量
步骤详解
1、花生浸泡两小时以上
2、清水下锅
3、大火煮开，转中小火煮十分钟，（喜欢吃软一点的可以多煮一会儿）放入适量盐，关火放至自然冷却
4、准备一个无水无油的容器，把煮好的花生捞出出，放入味极鲜酱油腌制（味极鲜不用放太多，吃的时候拌一拌就好），随吃随取
5、吃的时候拌入小香葱，也可淋一点香油，简单，美味的小菜就做好了
8、凉拌苦菜
苦菜：80克、大蒜：5瓣、芝麻酱：1勺、味达美酱油：2勺、醋：2勺、盐：适量
步骤详解
1、将苦菜洗净，去除根部，切成3厘米左右的段，放盘里备用
2、大蒜扒皮，用刀压扁剁碎
3、在蘸酱盘里舀入2勺味达美酱油，2勺醋，1勺芝麻酱搅拌均匀
4、再将剁碎的蒜末放进去拌均匀
5、调好的酱汁倒在苦菜上就可以了
